Corcho y bozal
Etapa 13 · bouchage y muselet
Tras la dosificación la botella se cierra con un corcho sujeto por un bozal de alambre (muselet) y se agita para mezclar el vino y el licor.1,2 En Champagne el corcho debe llevar el nombre de la denominación.3
El corcho
La UMC describe el corcho de vino espumoso como un cuerpo de corcho aglomerado con discos de corcho natural en el extremo que toca el vino. Al introducirlo en la botella se comprime hasta aproximadamente la mitad de su diámetro.2 Lo que ocurre cuando un corcho sale de la botella se trata en el vuelo del corcho.
El bozal
El bozal es una jaula de alambre que mantiene el corcho en su sitio frente a la presión de la botella. Lleva encima una chapa metálica, a menudo con el nombre del productor.2,1 En ruso se llama мюзле. Cómo retirarlo con seguridad se explica en abrir una botella.
Agitación e inspección
Tras el taponado la botella se agita, una operación llamada poignettage, para mezclar el vino y el licor de expedición.1 Después cada botella se inspecciona (mirage) y vuelve a la bodega unos meses más.1 El corcho y el bozal deben soportar la presión de unos 6 bar a 20 °C creada por la segunda fermentación.4,5
La norma en Champagne
Las botellas de Champagne deben cerrarse con un corcho que lleve el nombre de la denominación, sujeto por una fijación como el bozal.3,1 El texto consultado es un proyecto del INAO en oposición nacional.
Etapa anterior: dosificación. Siguiente: reposo tras el degüelle.
Véase también
Fuentes
- Comité Champagne (champagne.fr). Corking, shaking and final inspection
- Union des Maisons de Champagne. Corking and muselage
- Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
- Comité Champagne / champagne.education. L'élaboration du Champagne (fiche) (2024)
- Union des Maisons de Champagne. Second fermentation (capturing the sparkle)
Datos verificados el 2026-10-19