イギリス

呼称

英国の規則は、原産地呼称保護（PDO）をもつ高品質スパークリングワインと、地理的表示保護（PGI）をもつ地域のスパークリングワインを区別しています。²

イングランドのPDOでは、シャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエなどシャンパーニュ系の品種のみが認められ、交配品種は認められません。^4,2地域（PGI）のスパークリングワインは、セイヴァル・ブランなどの交配品種を含む、はるかに幅広い品種リストを使うことができます。²ウェールズのPDOの仕様書は、このページのために個別には確認していません。

数字で見る産業

WineGBの2025年版産業報告書によると、ブドウ畑は4,841 ha、ヴィンヤードは1,104、ワイナリーは238です。2024年には1,060万本以上が生産され、69%がスパークリング、31%がスティルでした。¹

イングランドの初期の記録

1662年12月17日、クリストファー・メリットはロンドンの王立協会でワインの扱いに関する論文を読み上げました。そこには、ワイン樽職人がワインに「vast quantities of Sugar and Melosses（大量の砂糖と糖蜜）」を加えていたと記されています。^5,6王立内科医協会はこれを、瓶内での二次発酵によってワインを発泡させるために糖を加えたものと解釈していますが、王立協会の目録はこの論文を、ワインの保存と補正に関する覚え書きとして、より一般的に要約しています。^6,5年表をご覧ください。