English Quality Sparkling Wine

AOP · méthode traditionnelle

English Quality Sparkling Wine est une AOP pour les vins mousseux de méthode traditionnelle d'Angleterre, issus uniquement de six cépages de la famille champenoise et vieillis au moins 9 mois sur lies.¹ Elle a été enregistrée dans l'UE le 29 décembre 2011 et dans le dispositif britannique le 10 mars 2021.²

Cépages

Seuls six cépages sont autorisés, et aucun hybride :^1,3

Règles de production

Les règles figurent dans la partie 2 (Quality Sparkling Wine) du cahier des charges de l'AOP English Wine publié par le Defra en décembre 2011.¹

Règle	Exigence
Méthode	seconde fermentation en bouteille, lies éliminées par dégorgement
Durée sur lies	au moins 9 mois
Titre alcoométrique acquis	au moins 10 % vol.
Titre alcoométrique total de la cuvée	au moins 9 %
Titre alcoométrique naturel	au moins 6 %
Pression	au moins 3,5 bar à 20 °C
Rendement	80 hl/ha au maximum

Tous les chiffres du tableau proviennent du même cahier des charges.¹

Aire

Les vignes doivent se trouver en Angleterre (le cahier des charges fait référence aux terres situées au nord du 49,9° de latitude N). Le vin ne peut être élaboré hors de l'aire que dans un comté limitrophe, avec l'autorisation de Wine Standards.¹

Désignations apparentées

Le pays de Galles dispose d'une AOP parallèle, Welsh Quality Sparkling Wine.³ En Angleterre, le Sussex a sa propre AOP, aux règles de vieillissement plus strictes.⁴ Pour les étapes de la méthode, voir dégorgement et vieillissement sur lies.

Comparaison avec le Sussex

L'AOP Sussex, enregistrée en 2022, exige 12 mois sur lies et 11 % vol. d'alcool acquis, contre 9 mois et 10 % vol. ici.^5,1