Mondo

Paesi del vino spumante

Il vino spumante si produce in tutta Europa e nei paesi vinicoli delle Americhe, dell'Africa e dell'Oceania; questa sezione ne tratta 16, da Francia, Italia e Spagna fino a Stati Uniti, Sudafrica e Australia. Il volume più grande documentato qui è quello del Prosecco DOC, con 667 milioni di bottiglie nel 2025.1

Europa

In Europa le denominazioni fissano vitigni, metodo e tempo minimo sui lieviti.

PaeseDesignazioni principaliUn dato documentato
FranciaChampagne, denominazioni Crémant, vini a metodo ancestraleChampagne: 34.200 ha di vigneto2
ItaliaProsecco, Franciacorta, Trento, Asti, LambruscoTrento DOC (1993): prima denominazione italiana solo per la fermentazione in bottiglia6
SpagnaCava, Clàssic Penedès, CorpinnatCava: 190.010.000 bottiglie vendute nel 20253
PortogalloBairrada, Távora-VarosaEspumante DO Bairrada: fermentazione in bottiglia7
GermaniaSekt, Sekt b.A., Winzersekt281,5 milioni di litri venduti nel 20254
AustriaSekt Austria, Reserve, Große Reserve36 mesi sui lieviti per la Große Reserve8
LussemburgoCrémant de Luxembourgregole dal 19919
Regno UnitoDOP English, Welsh e Sussex69% della produzione 2024 spumante5
UngheriapezsgőTörley registrata nel 188210
Russiaигристое вино, российское шампанскоеpressione minima di 300 kPa11
Georgianessuna norma nazionale sullo spumante verificataBagrationi fondata nel 193712

Resto del mondo

Fuori dall'Europa le regole provengono da enti nazionali o da associazioni di produttori, e in alcuni paesi un nome di luogo non fissa alcuna regola di produzione.

PaeseDesignazioni principaliUn dato documentato
Stati UnitiAVA (solo geografia)Chandon fondata nella Napa Valley nel 197313
Argentinaespumante secondo le regole dell'INVLa risoluzione C 110/1990 non fissa un minimo sui lieviti14
BrasileDO Vale dos VinhedosDO dal 2012, solo metodo classico15
SudafricaCap Classique12 mesi sui lieviti secondo l'associazione16
AustraliaTasmania41% del vino della Tasmania 2026 spumante17

Tre modi di fissare le regole

  1. Denominazioni UE. Nei paesi UE un vino spumante appartiene a una delle categorie UE e, se ha una DOP, segue un disciplinare di prodotto. Vedi categorie UE.
  2. Legge nazionale fuori dall'UE. La Russia definisce il vino spumante e lo champagne russo nella legge 468-FZ;11 l'INV argentino regola l'espumante;14 il Regno Unito tutela le proprie DOP.18,19
  3. Nomi di luogo senza regole di metodo, o regole di associazione. Le AVA statunitensi descrivono solo la geografia,20 e in Sudafrica il valore di 12 mesi per il Cap Classique è quello dell'associazione dei produttori.16

Per un confronto dei minimi sui lieviti, vedi minimi di affinamento.

Vedi anche

ArgentinaRegioniAustraliaRegioniAustriaRegioniBrasileRegioniCanadaRegioniCileRegioniCechiaRegioniFranciaRegioniGeorgiaRegioniGermaniaRegioniUngheriaRegioniItaliaRegioniGiapponeRegioniLussemburgoRegioniMoldaviaRegioniNuova ZelandaRegioniPortogalloRegioniRussiaRegioniSloveniaRegioniSudafricaRegioniSpagnaRegioniSvizzeraRegioniRegno UnitoRegioniUruguayRegioniStati UnitiRegioniFranciaRegioniItaliaRegioniSpagnaRegioniGermaniaRegioniRegno UnitoRegioniCategorie UE dei vini spumantiMetodiAffinamento minimo per denominazioneMetodi

Fonti

  1. Consorzio di Tutela della DOC Prosecco. Brochure IT 2025 (figures for 2025) (2026-06)
  2. Comité Champagne. Key figures fact sheet (data 2024) (2025-09)
  3. Consejo Regulador DO Cava. Resumen datos económicos 2025 DO Cava (2026)
  4. Statistisches Bundesamt (Destatis). Excise duties: sparkling wine sold in 2025 (2026-03-18)
  5. WineGB Industry Report 2025 (summary page) (2025)
  6. Camera di Commercio di Trento (control body). Disciplinare di produzione DOC Trento (last amended 30.11.2011) (2011-11-30)
  7. Diário da República (via informador.pt). Portaria n.º 212/2014, de 14 de outubro - DO Bairrada (2014-10-14)
  8. Rechtsinformationssystem des Bundes (RIS). Sektbezeichnungsverordnung, BGBl. II Nr. 30/2022 idF BGBl. II Nr. 191/2023 (consolidated) (2023-06-24)
  9. GOV.UK (Defra). Crémant de Luxembourg: protected food and drink names register (2021-03-10)
  10. Törley (official site). Company history
  11. zakonrf.info (reproduction of law text). Federal Law No. 468-FZ, Article 3 (consolidated, ред. от 29.12.2025) (2025-12-29)
  12. Bagrationi official site
  13. LVMH (parent group official site). Chandon California
  14. Argentina.gob.ar (Boletín Oficial). INV Resolución C 110/1990: normas para elaboración de champagne, vino espumante y cóctel de vino (1990-03-01)
  15. Embrapa Uva e Vinho (Infoteca-e). A viticultura na delimitação da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos: cadastro vitícola georreferenciado (cap. 1), Mello & Machado
  16. Cap Classique Producers Association. Cap Classique 50 year celebration: About (2021)
  17. Wine Tasmania. Vintage 2026 report (2026)
  18. GOV.UK (Defra). English: protected food and drink names register (PDO) (2021-03-10)
  19. GOV.UK (Defra). Sussex: protected food and drink names register (PDO) (2022-07-05)
  20. eCFR (U.S. National Archives / TTB). 27 CFR 9.32 Los Carneros

Fatti verificati il 2026-10-19