Giappone

Lo standard di etichettatura

Lo standard di etichettatura dell'Agenzia nazionale delle entrate per il vino di frutta (果実酒等の製法品質表示基準) è stato istituito il 30 ottobre 2015 e si applica dal 30 ottobre 2018.¹ Distingue tre gruppi:¹

Il nome della zona di raccolta delle uve può essere indicato quando almeno l'85% delle uve proviene da quella zona; un singolo vitigno e l'annata possono essere indicati sulla stessa base dell'85%.¹ L'opuscolo non contiene una sezione separata per lo spumante.¹ Secondo la legge sull'imposta sugli alcolici, il gruppo fiscale degli "alcolici frizzanti" (発泡性酒類) comprende le bevande frizzanti diverse da birra e happoshu con meno dell'11% di alcol.⁶

Le IG del vino

Fonte: elenco delle IG dell'Agenzia nazionale delle entrate.²

IG Yamanashi e vino spumante

Il disciplinare dell'IG Yamanashi stabilisce che le sue condizioni si applicano ai vini di Yamanashi, compresi gli spumanti.³ Per i prodotti che diventano spumanti con la fermentazione nel contenitore, il tenore zuccherino minimo del succo d'uva è inferiore a quello del vino fermo: 11% per il Koshu, 15% per la Vitis vinifera e 13% per le altre specie, contro 14%, 18% e 16% per il vino fermo.³ Lo zucchero usato per quella fermentazione è escluso dai limiti sullo zucchero aggiunto.³ Tutte le uve devono essere vendemmiate nella prefettura di Yamanashi, e il vino deve esservi prodotto, conservato e imbottigliato.³ Tra le varietà ammesse figurano Koshu, Muscat Bailey A, Chardonnay e Pinot Noir.³

IG Hokkaido

Anche il disciplinare dell'IG Hokkaido include i vini spumanti nei requisiti chimici: al massimo 14,5% di alcol e al massimo 350 mg/kg di solfiti totali.⁴ Si possono usare solo uve vendemmiate in Hokkaido, di varietà vinifera, labrusca, di vite selvatica e ibride.⁴

Non trattato

Non sono state trovate regole nazionali su metodo, pressione o tempo sui lieviti per lo spumante, né dati sulla produzione di spumante giapponese.