Japón

Norma de etiquetado

La norma de etiquetado de la Agencia Nacional Tributaria para el vino de fruta (果実酒等の製法品質表示基準) se estableció el 30 de octubre de 2015 y se aplica desde el 30 de octubre de 2018.¹ Distingue tres grupos:¹

Puede indicarse un topónimo de la zona de vendimia cuando al menos el 85 % de la uva procede de esa zona; una sola variedad y una añada pueden indicarse con el mismo criterio del 85 %.¹ El folleto no tiene un apartado específico para el vino espumoso.¹ Según la Ley del Impuesto sobre las Bebidas Alcohólicas, el grupo fiscal de "bebidas alcohólicas espumosas" (発泡性酒類) incluye las bebidas espumosas distintas de la cerveza y el happoshu con menos del 11 % de alcohol.⁶

IG vinícolas

Fuente: lista de IG de la Agencia Nacional Tributaria.²

La IG Yamanashi y el vino espumoso

El pliego de la IG Yamanashi indica que sus condiciones se aplican a los vinos de Yamanashi, incluidos los espumosos.³ Para los productos que se vuelven espumosos por fermentación en el envase, el contenido mínimo de azúcar del mosto es menor que para el vino tranquilo: 11 % para Koshu, 15 % para Vitis vinifera y 13 % para otras especies, frente a 14 %, 18 % y 16 % para el vino tranquilo.³ El azúcar usado para esa fermentación queda excluido de los límites de azúcar añadido.³ Toda la uva debe vendimiarse en Yamanashi, y el vino debe elaborarse, conservarse y embotellarse allí.³ Entre las variedades admitidas figuran Koshu, Muscat Bailey A, Chardonnay y Pinot Noir.³

La IG Hokkaido

El pliego de la IG Hokkaido incluye también los vinos espumosos en sus requisitos químicos: como máximo un 14,5 % de alcohol y como máximo 350 mg/kg de sulfitos totales.⁴ Solo puede usarse uva vendimiada en Hokkaido, de variedades vinifera, labrusca, vid silvestre e híbridas.⁴

Lo que no se trata

No se encontraron normas nacionales sobre método, presión o tiempo sobre lías para el vino espumoso, ni cifras de producción del vino espumoso japonés.