Japon
Nihon wine et cinq IG viticoles
Dans les sources consultées, le Japon n'a pas de réglementation nationale propre aux vins mousseux ; ceux-ci suivent la norme générale d'étiquetage des vins, selon laquelle « Japan Wine » (日本ワイン) désigne un vin de fruits élaboré au Japon uniquement à partir de raisins japonais.1 Deux des cinq IG viticoles, Yamanashi et Hokkaido, précisent que leurs règles couvrent le vin mousseux.2,3,4
La norme d'étiquetage
La norme d'étiquetage des vins de fruits de l'Agence nationale des impôts (果実酒等の製法品質表示基準) a été établie le 30 octobre 2015 et s'applique depuis le 30 octobre 2018.1 Elle distingue trois groupes :1
| Mention | Signification |
|---|---|
| 日本ワイン (Japan Wine) | vin de fruits élaboré au Japon uniquement à partir de raisins cultivés au Japon |
| 国内製造ワイン | vin de fruits et vin de fruits doux élaborés au Japon, Japan Wine compris |
| 輸入ワイン | vin de fruits et vin de fruits doux importés |
Un nom de lieu de récolte des raisins peut figurer lorsqu'au moins 85 % des raisins proviennent de ce lieu ; un cépage unique et un millésime peuvent être indiqués selon la même règle des 85 %.1 La brochure ne comporte pas de section distincte sur le vin mousseux.1 Selon la loi sur la taxe sur les alcools, le groupe fiscal des « alcools effervescents » (発泡性酒類) comprend les boissons effervescentes autres que la bière et le happoshu titrant moins de 11 % vol.6
Les IG viticoles
| IG | Désignation |
|---|---|
| Yamanashi | 16 juillet 2013 |
| Hokkaido | 28 juin 2018 |
| Yamagata | 30 juin 2021 |
| Osaka | 30 juin 2021 |
| Nagano | 30 juin 2021 |
Source : liste des IG de l'Agence nationale des impôts.2
L'IG Yamanashi et le vin mousseux
Le cahier des charges de l'IG Yamanashi indique que ses conditions s'appliquent aux vins de Yamanashi, vins mousseux compris.3 Pour les produits rendus mousseux par fermentation dans le récipient, la teneur minimale en sucre du jus de raisin est plus basse que pour le vin tranquille : 11 % pour le Koshu, 15 % pour Vitis vinifera et 13 % pour les autres espèces, contre 14 %, 18 % et 16 % pour le vin tranquille.3 Le sucre utilisé pour cette fermentation est exclu des limites d'ajout de sucre.3 Tous les raisins doivent être récoltés dans le Yamanashi, et le vin doit y être élaboré, stocké et mis en bouteille.3 Les cépages autorisés comprennent le Koshu, le Muscat Bailey A, le Chardonnay et le Pinot Noir.3
L'IG Hokkaido
Le cahier des charges de l'IG Hokkaido inclut aussi les vins mousseux dans ses exigences analytiques : au plus 14,5 % vol. d'alcool et au plus 350 mg/kg de sulfites totaux.4 Seuls des raisins récoltés à Hokkaido peuvent être utilisés, issus de variétés de vinifera, de labrusca, de vigne sauvage et d'hybrides.4
Non traité
Aucune règle nationale sur la méthode, la pression ou la durée sur lies des vins mousseux, ni aucun chiffre de production de vin mousseux japonais, n'a été trouvé.
Voir aussi
Sources
- National Tax Agency (国税庁). 果実酒等の製法品質表示基準について（ワインのラベル表示のルール）
- National Tax Agency. Information on GIs protected in Japan
- National Tax Agency. GI Yamanashi (wine): product specification (English)
- National Tax Agency. GI Hokkaido (wine): product specification (interim English translation)
- Tokyo Regional Taxation Bureau (東京国税局). ABC of wine (ワインのABC)
- National Tax Agency. 酒税法における酒類の分類及び定義 (酒のしおり 2025) (2025)
Faits vérifiés le 2026-10-20