デゴルジュマン後の休息

資料が述べていること

シャンパーニュ委員会は製造の最後をこう説明しています。打栓、振る工程、検査（ミラージュ）の後、ボトルは「さらに数か月」セラーに置かれます。¹通常挙げられる目的は、ドサージュをワインになじませることです。参照した全国異議申立て手続き中のINAOの草案では、シャンパーニュの生産基準書はこの休息に最低期間を定めていません。²

シャンパーニュ委員会の説明による製造の最後の順序は、打栓、振る工程（ポワニェタージュ）、検査、そしてセラーでの休息です。¹

読者にとってなぜ重要か

ほとんどのアペラシオンの法定の最低期間は、デゴルジュマンからではなく、ティラージュまたは発酵の開始から数えます。アペラシオン別の最低熟成期間をご覧ください。したがって、デゴルジュマンから開栓までの期間は法律では定められていません。シャンパーニュでは出荷までにティラージュから最低15か月が経過していなければならず、デゴルジュマンはティラージュから12か月後から認められています。^2,3遅いデゴルジュマンの前の長い澱との熟成についてはレイト・ディスゴージドで扱っています。

工程の終わり

これはトラディショナル方式の最後の工程です。前の工程はコルクとミュズレです。出荷後、ボトルをよい状態に保つことは保管の問題です。