レイト・ディスゴージド（レサマン・デゴルジェ）

この用語が表すもの

二次発酵の後、トラディショナル方式のワインの瓶は、デゴルジュマンされるまで澱とともに休みます（澱との熟成を参照）。レイト・ディスゴージドのワインは、デゴルジュマンまで長期間澱とともに置かれます。シャンパーニュ・メゾン連合は、一部の大手メゾンが古いヴィンテージを横に寝かせたまま（シュル・ラット）保管し、最後の瞬間にだけデゴルジュマンすると記しています。¹

法的定義はない

AOCシャンパーニュの生産基準書には、「récemment dégorgé」や「late-disgorged」に関する規定はありません。²この用語は澱との熟成期間を何ら保証しません。唯一の決まった下限は一般的なもので、シャンパーニュではデゴルジュマンはティラージュから12か月が経過する前には行えません。²

ラベルの読み方

デゴルジュマンの日付は任意の表示項目で、裏ラベルに印刷されることがよくあります。³それがヴィンテージやティラージュの日付とともに記されていれば、ワインが澱とともにどれだけの期間を過ごしたかがわかります。記されていなければ、レイト・ディスゴージドという言葉だけではわかりません。

デゴルジュマンの後、ボトルはドサージュを受け、通常は出荷前に休ませます。デゴルジュマン後の休息をご覧ください。