ドサージュとリキュール・デクスペディシオン

リキュール

EU法は、リキュール・デクスペディシオンを、スパークリングワインに特別な味わいを与えるために加える製品と定義しています。ショ糖、ブドウ果汁、濃縮ブドウ果汁または精留濃縮ブドウ果汁、ワイン、そして任意でワインの蒸留酒を含むことができます。⁴シャンパーニュでの実際は、ワインに溶かした甘蔗糖です。UMCは、使うワインは2年以上経たリザーヴワインであると付け加えています。^1,2ブリュットでは、75 clのボトルに約1 clのリキュールを入れます。¹

上限

• EU：リキュールは実アルコール度数を0.5% volを超えて上げてはなりません。⁴
• シャンパーニュ：リキュールは、V(%) = 1.266 × A + 0.0666 × Sの式で与えられる割合を超えてワインの容量を増やしてはなりません（全国異議申立て手続き中のINAOの草案）。⁵

ラベルの甘辛度

ドサージュ後の糖分によって、EUの表示が決まります。ブリュット・ナチュール、エクストラ・ブリュット、ブリュット、エクストラ・ドライ、ドライ（セック）、ドゥミ・セック、ドゥーです。³ラベルの表示と実際の糖分との差は3 g/L以内でなければなりません。³全体の表は糖度表示とEU法における表示用語にあります。

ドサージュ・ゼロ

ドサージュをしない場合、デゴルジュマンで空いた部分は同じワインで満たされます。こうしたワインには、たとえば「Zero Dosage」と表示できます。²ブリュット・ナチュールは、二次発酵の後に糖を一切加えていない場合にのみ認められます。³ブリュット・ナチュールとドサージュ・ゼロをご覧ください。

前の工程：デゴルジュマン。次の工程：コルクとミュズレ。