レッスン 6/9 · 5分

糖分とドサージュ

このレッスンでは、ドサージュとは何か、ラベルにある7つの甘辛度表示が何を意味するのか、そして1リットルあたりのグラム数をグラス1杯あたりのグラム数に換算する方法を学びます。

01
最後の仕上げ：ドサージュ
デゴルジュマンの後、瓶にはリキュール・デクスペディシオンが補われます。これは通常、サトウキビ糖をワインに溶かしたものです。^1,2これを加えることをドサージュと呼び、それによって加わる糖分がラベルの甘辛度表示を決めます。³ブリュットの場合、75 clの瓶に約1 clのリキュールを加えます。¹ブリュットは糖分12 g/L未満を意味します。³125 mLのグラス1杯あたりのグラム数を出すには0.125を掛けます。1.5 g未満です。
02
ブリュット・ナチュール：糖を加えない
最も辛口の表示はブリュット・ナチュールです。3 g/L未満で、かつ二次発酵の後に糖を一切加えていない場合に限ります。³125 mLのグラス1杯では0.4 g未満です。ドサージュをしない場合、デゴルジュマンで空いた分は同じワインで満たし、こうしたワインにはたとえば「Zero Dosage」と表示できます。²詳しくはブリュット・ナチュールとドサージュ・ゼロをご覧ください。
03
エクストラ・ブリュットと範囲の重なり
エクストラ・ブリュットは0から6 g/Lで、グラス1杯では最大0.75 gです。⁴辛口の表示は範囲が重なっています。糖分2 g/Lのワインは、ブリュット・ナチュール、エクストラ・ブリュット、ブリュットのいずれにも同時に該当します。2つの表示が当てはまる場合、生産者はそのうち1つだけを選びます。³そのため、異なる表示の2本が同じ糖分ということもあり得ます。ラベルの言葉が示すのは正確な数値ではなく、範囲です。
04
エクストラ・ドライはブリュットより甘い
その上の範囲はエクストラ・ドライで、12から17 g/L、グラス1杯では最大約2.1 gです。⁴名前はブリュットより辛口に聞こえますが、EUの尺度ではブリュットの上に位置します。また、実際の糖分はラベルの表示と最大3 g/Lまで異なってよく、³この幅を糖分の許容差と呼びます。
05
セック：17から32 g/L
セック（英語ではdry）は17から32 g/Lを意味します。³範囲の上限では、125 mLのグラス1杯に4 gの糖が含まれ、上限のブリュットの2倍以上になります。これらの表示はほかの言語にもあります。ブリュットについては、EUはドイツ語のherb、スペイン語とポルトガル語のbrutoを挙げています。⁴一覧表は糖度表示にあります。
06
ドゥミ・セックとドゥー
ドゥミ・セックは32から50 g/L、ドゥーは50 g/L超を意味します。³50 g/Lでは、125 mLのグラス1杯に6.25 gの糖が含まれ、上限のブリュットの約4倍です。この2つが、7つの表示のうち最も甘いものです。甘口のスタイルについては甘口のスパークリングワインで解説しています。

ポイント

ドサージュはデゴルジュマンの後に加えるリキュールで、その糖分が甘辛度表示を決めます。
EU法には、ブリュット・ナチュール（3 g/L未満）からドゥー（50 g/L超）まで7つの表示があります。
辛口の範囲は重なっています。2 g/Lのワインはブリュット・ナチュール、エクストラ・ブリュット、ブリュットのいずれにもなり得て、生産者が1つを選びます。
エクストラ・ドライ（12-17 g/L）はブリュット（12 g/L未満）より甘口です。
1リットルあたりのグラム数に0.125を掛けると、125 mLのグラス1杯あたりのグラム数になります。ブリュットは1.5 g未満です。

確認テスト

1糖分2 g/Lのワインがあります。ラベルにはどの表示ができますか？

2EUの尺度で最も甘いのはどれですか？

3ドゥミ・セックの糖分は40 g/Lです。125 mLのグラス1杯にはどれだけ含まれますか？

出典

事実確認日 2026-10-20

糖分とドサージュ

最後の仕上げ：ドサージュ

ブリュット・ナチュール：糖を加えない

エクストラ・ブリュットと範囲の重なり

エクストラ・ドライはブリュットより甘い

セック：17から32 g/L

ドゥミ・セックとドゥー

ポイント

確認テスト

関連項目

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