Récemment dégorgé

Longtemps sur lies, dégorgé peu avant la mise en marché

Un vin mousseux récemment dégorgé (late-disgorged) est conservé sur ses lies en bouteille pendant une longue période et dégorgé peu avant sa mise en marché.1 Le cahier des charges de l'AOC Champagne ne contient aucune règle sur ce terme.2

Ce que désigne le terme

Après la seconde fermentation, une bouteille de vin en méthode traditionnelle repose sur ses lies jusqu'au dégorgement (voir vieillissement sur lies). Un vin récemment dégorgé reste sur lies pendant une longue période avant le dégorgement. L'Union des Maisons de Champagne note que certaines grandes maisons conservent des millésimes anciens couchés (sur lattes) et ne les dégorgent qu'au dernier moment.1

Pas de définition légale

Le cahier des charges de l'AOC Champagne ne contient aucune règle sur « récemment dégorgé ».2 Le terme ne garantit aucune durée sur lies. La seule limite fixe est la règle générale : en Champagne, le dégorgement ne peut intervenir moins de 12 mois après le tirage.2

Lire l'étiquette

La date de dégorgement est une mention facultative, souvent imprimée sur la contre-étiquette.3 Lorsqu'elle figure, avec un millésime ou une date de tirage, elle indique combien de temps le vin a passé sur lies. Lorsqu'elle manque, les mots « récemment dégorgé » seuls ne le disent pas.

Après le dégorgement, la bouteille reçoit son dosage et repose généralement avant l'expédition ; voir repos après dégorgement.

Voir aussi

DégorgementMéthodesVieillissement sur liesMéthodesSur lattesGlossaireRepos après dégorgementMéthodesMillésiméStylesAutolyseGlossaire

Sources

  1. Union des Maisons de Champagne (UMC). The slow awakening of the aromas
  2. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  3. Comité Champagne (champagne.education). How to read a Champagne label (2024-02)

Faits vérifiés le 2026-10-19