ゼクト・オーストリア・グローセ・レゼルヴェ

規則

• 原産地： 収穫と圧搾は1つの市町村（ゲマインデ）で行います。ブドウの85%以上は表示した場所のもので、定められた条件のもとで最大15%を隣接する市町村から用いることができます。グロースラーゲまたは単一畑（リート）の名を表示できます。¹
• 収穫： 手摘みで、ケースに詰める高さは35 cm以下。¹
• 圧搾： 房ごと、圧搾の歩留まりは最大50%。¹
• 製法： 瓶内二次発酵（メトード・トラディショネル）のみ。¹
• 澱との期間： 最低36か月。¹
• 甘さ： 残糖は12 g/Lまで。¹

ほかとの違い

グローセ・レゼルヴェは、原産地が州ではなく単一の市町村となる唯一の段階であり、単一畑の名を表示できる唯一の段階です。^1,2圧搾の歩留まりの上限はレゼルヴェより厳しく（60%に対して50%）、澱との最低期間は2倍です（18か月に対して36か月）。^1,2

認可

段階の名称は、アイゼンシュタットまたはクロスターノイブルクの連邦機関での分析と官能検査を経た公式の決定によって認められ、瓶には「Österreichischer Sekt geschützter Ursprung」のマークを付けなければなりません。¹

検査機関と原産地マークを含む段階制度の全体は、オーストリアのページで解説しています。