Sekt Austria Große Reserve

Regole

• Origine: vendemmia e pressatura in un solo comune (Gemeinde). Almeno l'85% delle uve proviene dal luogo indicato; fino al 15% può provenire da un comune confinante a determinate condizioni. Possono essere indicati una Großlage o un singolo vigneto (Ried).¹
• Vendemmia: a mano, in cassette riempite per non più di 35 cm.¹
• Pressatura: grappoli interi, con una resa di pressatura al massimo del 50%.¹
• Metodo: solo seconda fermentazione in bottiglia (Méthode Traditionnelle).¹
• Tempo sui lieviti: almeno 36 mesi.¹
• Dolcezza: zucchero residuo fino a 12 g/L.¹

Che cosa la distingue

La Große Reserve è l'unico livello in cui l'origine è un singolo comune anziché un Land e l'unico che ammette il nome di un singolo vigneto.^1,2 Il suo limite di resa di pressatura è più severo di quello del Reserve (50% contro 60%) e il minimo sui lieviti è lungo il doppio (36 mesi contro 18).^1,2

Approvazione

La denominazione di livello è concessa con decisione ufficiale dopo analisi e degustazione presso gli istituti federali di Eisenstadt o Klosterneuburg e la bottiglia deve portare il contrassegno «Österreichischer Sekt geschützter Ursprung».¹

L'intero sistema dei livelli, con gli istituti di controllo e il contrassegno d'origine, è descritto nella pagina Austria.