Sekt Austria Reserve

Regole

• Origine: vendemmia e pressatura in un solo Land. Può essere indicato un singolo comune (Gemeinde); non è ammessa nessun'altra indicazione geografica.^2,1
• Vendemmia: a mano, in cassette riempite per non più di 35 cm.¹
• Pressatura: grappoli interi, con una resa di pressatura al massimo del 60%.¹
• Metodo: solo seconda fermentazione in bottiglia (Méthode Traditionnelle).¹
• Tempo sui lieviti: almeno 18 mesi.¹
• Dolcezza: zucchero residuo fino a 12 g/L, quindi Brut o più secco sulla scala degli zuccheri UE.¹

Confronto con gli altri livelli

Il Reserve raddoppia il minimo di affinamento in bottiglia del livello base e aggiunge le regole su vendemmia manuale e pressatura. La Große Reserve restringe l'origine a un solo comune e richiede 36 mesi sui lieviti e una resa di pressatura del 50%.^2,1

Approvazione

Come ogni denominazione di livello, il Reserve è concesso con decisione ufficiale dopo analisi e degustazione e la bottiglia deve portare il contrassegno di origine protetta dell'Österreichisches Sektkomitee.² Dal 2023 «Klassik», «Crémant» e «Frizzante» non possono essere usati sul Sekt g.U.²

L'intero sistema dei livelli, con gli istituti di controllo e il contrassegno d'origine, è descritto nella pagina Austria.