Sekt Austria Reserve

Règles

• Origine : vendange et pressurage dans un seul Land. Une seule commune (Gemeinde) peut être nommée ; aucune autre indication géographique n'est autorisée.^2,1
• Vendange : manuelle, en caisses remplies sur 35 cm au plus.¹
• Pressurage : grappes entières, avec un rendement au pressurage de 60 % au plus.¹
• Méthode : seconde fermentation en bouteille (méthode traditionnelle) uniquement.¹
• Durée sur lies : au moins 18 mois.¹
• Sucrosité : sucre résiduel jusqu'à 12 g/L, soit Brut ou plus sec sur l'échelle des sucres de l'UE.¹

Comparaison avec les autres niveaux

Le Reserve double le minimum de vieillissement en bouteille du niveau de base et y ajoute les règles de vendange manuelle et de pressurage. Le Große Reserve resserre l'origine à une seule commune et exige 36 mois sur lies et un rendement au pressurage de 50 %.^2,1

Agrément

Comme toute dénomination de niveau, le Reserve est accordé par décision officielle après analyse et dégustation, et la bouteille doit porter la marque d'origine protégée de l'Österreichisches Sektkomitee.² Depuis 2023, « Klassik », « Crémant » et « Frizzante » ne peuvent plus être utilisés sur un Sekt g.U.²

L'ensemble du système de niveaux, avec les instituts de contrôle et la marque d'origine, est décrit sur la page Autriche.