Sekt Austria Reserve

Regeln

• Herkunft: Lese und Pressung in einem Bundesland. Eine einzelne Gemeinde darf genannt werden; eine andere geografische Angabe ist nicht erlaubt.^2,1
• Lese: von Hand, in Kisten mit höchstens 35 cm Füllhöhe.¹
• Pressung: ganze Trauben, mit einer Pressausbeute von höchstens 60 %.¹
• Methode: ausschließlich zweite Gärung in der Flasche (Méthode Traditionnelle).¹
• Zeit auf der Hefe: mindestens 18 Monate.¹
• Süße: Restzucker bis 12 g/l, also Brut oder trockener auf der Zuckerskala der EU.¹

Im Vergleich mit den anderen Stufen

Reserve verdoppelt die Mindestreifezeit in der Flasche der Basisstufe und fügt die Regeln zu Handlese und Pressung hinzu. Große Reserve engt die Herkunft auf eine Gemeinde ein und verlangt 36 Monate auf der Hefe und eine Pressausbeute von 50 %.^2,1

Zulassung

Wie jede Stufenbezeichnung wird Reserve nach Analyse und Verkostung per Bescheid vergeben, und die Flasche muss das Herkunftszeichen des Österreichischen Sektkomitees tragen.² Seit 2023 dürfen „Klassik“, „Crémant“ und „Frizzante“ auf Sekt g.U. nicht verwendet werden.²

Das gesamte Stufensystem mit den Prüfanstalten und dem Herkunftszeichen beschreibt die Seite Österreich.