Lese

Schritt 1 · ganze Trauben, oft von Hand

Viele Schaumweinregeln verlangen, dass die Trauben als ganze, unversehrte Trauben an die Presse gelangen. Der EU-„Crémant“ und mehrere Appellationen schreiben Handlese vor, während der Text der Champagne jede Lesemethode verbietet, bei der die Trauben nicht ganz bleiben.1,2

Was die Regeln sagen

In der Champagne ist jede Lesemethode verboten, bei der die Trauben nicht ganz bleiben; der Vorschlag von 2026 ergänzt, dass die Trauben ganz zur Presse gebracht werden.2,3 Das Wort „manuell“ verwendet der Text nicht. Die Union des Maisons de Champagne gibt an, dass die gesamte Ernte von Hand gelesen wird, was Vollernter „zumindest vorerst“ ausschließt.8 Beide Texte der Champagne sind INAO-Entwürfe im nationalen Einspruchsverfahren.

WeinLeseregel
EU-CrémantVon Hand; vor dem 1. März 1986 eingetragene Marken sind ausgenommen1
Crémant de LoireVon Hand, ganz in die Presse geladen9
FranciacortaHandlese vorgeschrieben4
Alta LangaVon Hand, in kleinen gelochten Kisten10
Cava de Paraje CalificadoVon Hand, ganze Trauben in die Kellerei11
Sekt Austria Reserve und Große ReserveVon Hand, Kisten höchstens 35 cm hoch befüllt5,6
Corpinnat100 % von Hand7

Der Text des Crémant de Loire ist ein INAO-Entwurf im nationalen Einspruchsverfahren.

Warum ganze Trauben

Ganze Trauben kommen direkt in die Presse, wo schonendes Pressen den Saft in Fraktionen trennt. Der nächste Schritt der traditionellen Methode ist das Pressen.

Siehe auch

PressenMethodenTraditionelle MethodeMethodenChampagneRegionenFranciacortaRegionenEtikettenangaben im EU-RechtMethoden

Quellen

  1. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
  2. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  3. Cahier des charges AOP Champagne, proposed modifications approved by INAO national committee 18 June 2026 (2026-06-18)
  4. Consorzio per la tutela del Franciacorta. Franciacorta DOCG production regulations (English translation), as amended 17 July 2017 (2017-07-17)
  5. RIS (Austrian Federal Chancellery). Sektbezeichnungsverordnung, BGBl. II Nr. 30/2022 idF BGBl. II Nr. 191/2023, § 3 (Sekt Austria Reserve) (2023-06-24)
  6. RIS (Austrian Federal Chancellery). Sektbezeichnungsverordnung, BGBl. II Nr. 30/2022, § 4 (Sekt Austria Große Reserve) (2022-01-27)
  7. Corpinnat commitments
  8. Union des Maisons de Champagne. Harvests
  9. Cahier des charges AOC Crémant de Loire, proposed modification approved by INAO national committee 27 November 2025 (2025-11-27)
  10. Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG Alta Langa (modificato con DM 13.10.2014) (2014-10-13)
  11. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Spain). Pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida «Cava»

Fakten geprüft am 2026-10-19