Grappes entières

Französisch · ganze Trauben

Grappes entières bedeutet ganze Trauben: Champagnertrauben werden als ganze Trauben gepresst, ohne vorheriges Zerkleinern.1

Die Regel beginnt im Weinberg. Das Lastenheft der Champagne verbietet jedes Leseverfahren, das keine Lese ganzer Trauben erlaubt.2 Die Union des Maisons de Champagne gibt an, dass die gesamte Ernte von Hand gelesen wird; das Lastenheft selbst verwendet das Wort „manuell“ nicht und verlangt ganze Trauben.3,2

Die Trauben werden dann für das Pressurage in die Presse geladen, in Ladungen, die Marc heißen. Auch die EU-Regeln für Crémant verlangen Handlese.4 Siehe Lese und Pressung.

Siehe auch

LeseMethodenPressenMethodenPressurageGlossarMarcGlossar

Quellen

  1. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
  2. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  3. Union des Maisons de Champagne. Harvests
  4. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)

Fakten geprüft am 2026-10-19