Grappes entières

Francese · grappoli interi

Grappes entières significa grappoli interi: le uve della Champagne sono pressate a grappolo intero, senza pigiatura preliminare.1

La regola comincia in vigna. Il disciplinare della Champagne vieta qualsiasi metodo di vendemmia che non consenta di raccogliere grappoli interi.2 L'Union des Maisons de Champagne afferma che l'intero raccolto è fatto a mano; il disciplinare stesso non usa la parola "manuale" e impone i grappoli interi.3,2

I grappoli vengono poi caricati nel torchio per il pressurage, in cariche chiamate marc. Anche le regole UE per il Crémant impongono la vendemmia manuale.4 Vedi vendemmia e pressatura.

Vedi anche

VendemmiaMetodiPressaturaMetodiPressurageGlossarioMarcGlossario

Fonti

  1. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
  2. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  3. Union des Maisons de Champagne. Harvests
  4. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)

Fatti verificati il 2026-10-19