Grappes entières
французский · целые грозди
Грапп антьер (grappes entières) означает «целые грозди»: в Шампани виноград прессуют целыми кистями, без предварительного дробления.1
Требование начинается ещё на винограднике. Правила Шампани запрещают любой способ сбора, при котором нельзя снять целые грозди.2 Союз домов Шампани (UMC) пишет, что весь урожай собирают вручную; в самом своде правил слова «ручной» нет, там требуются именно целые грозди.3,2
Затем грозди загружают в пресс для прессуража порциями, которые называются марк. Ручной сбор обязателен и для креманов по правилам ЕС.4 См. также сбор урожая и прессование.
Смотрите также
Источники
- Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
- Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
- Union des Maisons de Champagne. Harvests
- EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
Факты проверены 2026-10-19