Grappes entières

Francés · racimos enteros

Grappes entières significa racimos enteros: la uva de Champagne se prensa en racimos completos, sin estrujado previo.1

La norma empieza en el viñedo. El pliego de Champagne prohíbe cualquier método de vendimia que no permita recoger racimos enteros.2 La Union des Maisons de Champagne afirma que toda la cosecha se vendimia a mano; el pliego en sí no emplea la palabra «manual» y exige racimos enteros.3,2

Después, los racimos se cargan en la prensa para el prensado, en cargas llamadas marc. Las normas de la UE para el Crémant también exigen la vendimia manual.4 Véase vendimia y prensado.

Véase también

VendimiaMétodosPrensadoMétodosPressurageGlosarioMarcGlosario

Fuentes

  1. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
  2. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  3. Union des Maisons de Champagne. Harvests
  4. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)

Datos verificados el 2026-10-19