Francia

Champagne, Crémants y vinos de método ancestral

Francia tiene denominaciones de espumoso en la mayoría de sus regiones vitícolas, desde Champagne en el noreste hasta Limoux y Gaillac en el suroeste. La mayoría usa el método tradicional con al menos 9 meses sobre lías; unas pocas conservan el antiguo método ancestral, con una sola fermentación.1,2

Champagne y los Crémants

Champagne fue reconocida como AOC en 1936 y es la denominación francesa de espumoso más estricta en crianza: 15 meses desde el tiraje antes de la salida al mercado, 36 para los vinos de añada.7 Las denominaciones Crémant llegaron después: Bourgogne y Loire en 1975, Alsace en 1976, Limoux y Bordeaux en 1990, Die en 1993 y Jura en 1995.6,5,1,8,9,10,11 En Saboya, "Crémant" es una mención dentro de la AOC Savoie y no una denominación aparte.12 La mayoría de los Crémants comparten una norma: 9 meses sobre lías y salida al mercado no antes de 12 meses después del tiraje.1,5

Vinos de método ancestral

Clairette de Die, Gaillac, Bugey Cerdon y la méthode ancestrale de Limoux elaboran vino con una sola fermentación que termina en la botella, sin licor de tiraje.2,13,14,15 Véase método ancestral.

Denominaciones y crianza

Varias cifras proceden de proyectos de modificación sometidos al procedimiento nacional de oposición. Cada página de denominación indica el texto y su fecha.

DenominaciónMétodoMínimo sobre lías
Champagnetradicional12 meses antes del degüelle, 15 meses antes de la salida al mercado7
Crémant d'Alsacetradicional9 meses1
Crémant de Bourgognetradicional9 meses6
Crémant de Loiretradicional9 meses5
Crémant du Juratradicional9 meses11
Crémant de Limouxtradicionalmás de 9 meses8
Crémant de Bordeauxtradicional9 meses9
Crémant de Dietradicionalno se indica; salida al mercado a los 12 meses del tiraje10
Crémant de Savoietradicional9 meses12
Blanquette de Limouxtradicional16no verificado
Blanquette méthode ancestraleancestral15no verificado
Clairette de Dieancestral o tradicional4 meses (ancestral), 9 meses (tradicional)2
Vouvraytradicional12 meses de crianza desde el tiraje17
Montlouis-sur-Loiretradicional o fermentación única9 meses18
Saumurtradicional9 meses19
Tourainetradicional9 meses20
Bugey Cerdonancestral2 meses (proyecto de 2010)14
Gaillacancestral o tradicional2 meses (ancestral), 9 meses (tradicional)13
Seysseltradicional9 meses (proyecto de 2014)21

La zona de Champagne tiene además dos AOC de vino tranquilo: Coteaux Champenois y Rosé des Riceys.22,23

Véase también

Blanquette de LimouxRegionesBlanquette méthode ancestraleRegionesBugey CerdonRegionesChampagneRegionesClairette de DieRegionesCoteaux ChampenoisRegionesCrémant d'AlsaceRegionesCrémant de BordeauxRegionesCrémant de BourgogneRegionesCrémant de DieRegionesCrémant de LimouxRegionesCrémant de LoireRegionesCrémant de SavoieRegionesCrémant du JuraRegionesGaillac (méthode ancestrale)RegionesMontlouis-sur-Loire (mousseux, pétillant)RegionesRosé des RiceysRegionesSaumur (mousseux)RegionesSeyssel (mousseux)RegionesTouraine (mousseux)RegionesVouvray (mousseux, pétillant)RegionesChampagneRegionesCrémant de LoireRegionesCrémant d'AlsaceRegionesMétodo tradicionalMétodosMétodo ancestralMétodosCrianza mínima por denominaciónMétodosMundoRegiones

Fuentes

  1. INAO. Cahier des charges AOC « Crémant d'Alsace » - draft modification after national committee opinion of 11-12 June 2025 (base text last amended by arrêté of 26 May 2025) (2025-06-12)
  2. INAO. Projet de modification du cahier des charges AOP « Clairette de Die » (séance 18 June 2026; base version arrêté 9 Dec 2024) (2026-06-18)
  3. Comité Champagne. Key figures fact sheet (data 2024) (2025-09)
  4. Comité Champagne press release: 2025 global Champagne shipments (Epernay, 19 Jan 2026), copy hosted by winebusiness.com (2026-01-19)
  5. INAO. Cahier des charges AOC « Crémant de Loire » - draft modification after national committee opinion of 6 September 2018 (2018-09-06)
  6. Ministère de l'Agriculture (BO-Agri). Cahier des charges AOC « Crémant de Bourgogne » (arrêté du 20 Nov 2018, JORF 30 Nov 2018), Bulletin officiel du ministère de l'agriculture (2018-11-20)
  7. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  8. Ministère de l'Agriculture (BO-Agri). Cahier des charges AOC « Crémant de Limoux » (décret n° 2011-1785, modifié par arrêté du 10 Oct 2017), BO-Agri (2017-10-10)
  9. INAO. Projet de modification du cahier des charges AOC « Crémant de Bordeaux » (PNO, avis 2 June 2021) (2021-06-02)
  10. INAO. Projet de modification du cahier des charges AOP « Crémant de Die » (avis 25 June 2024) (2024-06-25)
  11. INAO. Cahier des charges AOC « Crémant du Jura » - draft modification after national committee opinion of 18 June 2026 (current text homologated 21 October 2019) (2026-06-18)
  12. Ministère de l'Agriculture (BO-Agri). Cahier des charges AOC « Vin de Savoie » ou « Savoie » (arrêté du 25 Aug 2021, BO-Agri 16 Sept 2021) (2021-08-25)
  13. INAO. Projet de modification du cahier des charges AOP « Gaillac » (séance 12 June 2025) (2025-06-12)
  14. INAO. Projet de cahier des charges AOC « Bugey » (PNO, avis 22 July 2010) (2010-07-22)
  15. INAO. Fiche produit AOP Limoux (méthode ancestrale)
  16. INAO. Fiche produit AOP Limoux (blanc)
  17. INAO. Projet de modification du cahier des charges AOP « Vouvray » (séance 18 June 2026) (2026-06-18)
  18. INAO. Projet de modification du cahier des charges AOC « Montlouis-sur-Loire » (séance 18 June 2026) (2026-06-18)
  19. INAO. Projet de modification du cahier des charges AOC « Saumur » (PNO, avis 9-10 Feb 2022; base version 10 Oct 2019) (2022-02-10)
  20. INAO. Projet de modification du cahier des charges AOC « Touraine » (séance 18 June 2026) (2026-06-18)
  21. INAO. Projet de modification du cahier des charges AOC « Seyssel » (PNO, avis 26 June 2014) (2014-06-26)
  22. INAO. Cahier des charges AOC « Coteaux champenois » (modifications approuvées 11 Sept 2024, PNO) (2024-09-11)
  23. INAO. Cahier des charges AOC « Rosé des Riceys » (modifications approuvées 11 Sept 2024, PNO) (2024-09-11)

Datos verificados el 2026-10-19