Crémant du Jura
AOC desde 1995 · método tradicional
Crémant du Jura es la AOC de vino espumoso blanco y rosado de método tradicional del departamento del Jura, reconocida en 1995.1 Las cuvées blancas necesitan al menos un 70 % de Chardonnay, Pinot Noir y Trousseau, y todos los vinos pasan al menos 9 meses sobre lías.1
Variedades y ensamblajes
Se admiten dos variedades blancas, Chardonnay y Savagnin, y cuatro tintas o grises: Pinot Gris, Pinot Noir, Poulsard (también escrita Ploussard) y Trousseau.1
| Vino | Norma de ensamblaje |
|---|---|
| Blanco | Chardonnay, Pinot Noir y Trousseau al menos 70 % de la cuvée |
| Rosado | Pinot Gris, Pinot Noir, Poulsard y Trousseau al menos 50 % de la cuvée |
Las normas proceden del pliego de condiciones.1 En la práctica, Savagnin, Pinot Gris y Poulsard juntas no pueden superar el 30 % de una cuvée blanca.
Crianza, rendimiento, presión
El Crémant du Jura se elabora por el método tradicional. Las botellas permanecen al menos 9 meses sobre lías, y el vino sale al mercado no antes de 12 meses después del tiraje.1 El rendimiento base es de 78 o 74 hl/ha según la distancia entre hileras, con un máximo (rendement butoir) de 90 u 80 hl/ha.1 Tras el degüelle, la sobrepresión debe ser de al menos 3,5 atmósferas a 20 °C, algo menos que las 4 atmósferas exigidas en Alsacia.1,2
El proyecto de modificación de 2026
Las cifras de esta página proceden del proyecto de modificación del pliego de condiciones publicado en junio de 2026 para el procedimiento nacional de oposición.1 Según este proyecto, se añadirían variedades VIFA (variedades de interés para la adaptación), entre ellas Pinot Blanc, Aligoté, Chenin, Voltis, Gamay y Meunier.1 Hasta que se adopte el texto, estas incorporaciones deben considerarse propuestas, no vigentes. Las normas básicas de crianza y ensamblaje coinciden con las de los demás Crémants franceses.
Véase también: Savagnin, Trousseau y crianza sobre lías.
Véase también
Fuentes
- INAO. Cahier des charges AOC « Crémant du Jura » - draft modification after national committee opinion of 18 June 2026 (current text homologated 21 October 2019) (2026-06-18)
- INAO. Cahier des charges AOC « Crémant d'Alsace » - draft modification after national committee opinion of 11-12 June 2025 (base text last amended by arrêté of 26 May 2025) (2025-06-12)
Datos verificados el 2026-10-19