Crémant du Jura

AOC seit 1995 · traditionelle Flaschengärung

Crémant du Jura ist die 1995 anerkannte AOC für weißen und roséfarbenen Schaumwein aus traditioneller Flaschengärung aus dem Département Jura.1 Weiße Cuvées brauchen mindestens 70 % Chardonnay, Pinot Noir und Trousseau, und jeder Wein verbringt mindestens 9 Monate auf der Hefe.1

Rebsorten und Cuvées

Zwei weiße Rebsorten sind zugelassen, Chardonnay und Savagnin, sowie vier rote oder graue: Pinot Gris, Pinot Noir, Poulsard (auch Ploussard geschrieben) und Trousseau.1

WeinCuvée-Regel
WeißChardonnay, Pinot Noir und Trousseau mindestens 70 % der Cuvée
RoséPinot Gris, Pinot Noir, Poulsard und Trousseau mindestens 50 % der Cuvée

Die Regeln stammen aus dem Lastenheft.1 In der Praxis dürfen Savagnin, Pinot Gris und Poulsard zusammen höchstens 30 % einer weißen Cuvée ausmachen.

Reifung, Ertrag, Druck

Crémant du Jura entsteht nach der traditionellen Flaschengärung. Die Flaschen bleiben mindestens 9 Monate auf der Hefe, und der Wein kommt frühestens 12 Monate nach der Tirage in den Verkauf.1 Der Grundertrag beträgt je nach Zeilenabstand 78 oder 74 hl/ha bei einem Höchstertrag (rendement butoir) von 90 oder 80 hl/ha.1 Nach dem Degorgieren muss der Überdruck mindestens 3,5 Atmosphären bei 20 °C betragen, etwas weniger als die im Elsass geforderten 4 Atmosphären.1,2

Der Änderungsentwurf von 2026

Die Angaben auf dieser Seite stammen aus dem Änderungsentwurf des Lastenhefts, der im Juni 2026 für das nationale Einspruchsverfahren veröffentlicht wurde.1 Nach diesem Entwurf kämen VIFA-Sorten (Rebsorten von Interesse für die Anpassung) hinzu, darunter Pinot Blanc, Aligoté, Chenin, Voltis, Gamay und Meunier.1 Bis zur Annahme des Textes sind diese Ergänzungen als vorgeschlagen, nicht als geltend zu betrachten. Die Kernregeln zu Reifung und Cuvée entsprechen denen der anderen französischen Crémants.

Siehe auch: Savagnin, Trousseau und Reifung auf der Hefe.

Siehe auch

Traditionelle MethodeMethodenSavagninRebsortenTrousseauRebsortenPoulsardRebsortenChardonnayRebsortenFrankreichRegionen

Quellen

  1. INAO. Cahier des charges AOC « Crémant du Jura » - draft modification after national committee opinion of 18 June 2026 (current text homologated 21 October 2019) (2026-06-18)
  2. INAO. Cahier des charges AOC « Crémant d'Alsace » - draft modification after national committee opinion of 11-12 June 2025 (base text last amended by arrêté of 26 May 2025) (2025-06-12)

Fakten geprüft am 2026-10-19