Креман дю Жюра

Сорта и купажи

Разрешены два белых сорта, Chardonnay и Savagnin, и четыре красных или серых: Pinot Gris, Pinot Noir, Poulsard (другое написание Ploussard) и Trousseau.¹

Правила взяты из свода правил апелласьона.¹ На практике это значит, что Savagnin, Pinot Gris и Poulsard вместе могут занимать не больше 30% белого кюве.

Выдержка, урожайность, давление

Креман дю Жюра делают классическим методом. Бутылки выдерживаются на осадке не меньше 9 месяцев, а в продажу вино выходит не раньше чем через 12 месяцев после тиража.¹ Базовая урожайность 78 или 74 гл/га в зависимости от ширины междурядий, предельная (rendement butoir) 90 или 80 гл/га.¹ После дегоржажа избыточное давление должно быть не менее 3,5 атмосферы при 20 °C, немного ниже, чем 4 атмосферы в Эльзасе.^1,2

Проект изменений 2026 года

Цифры на этой странице взяты из проекта изменений свода правил, опубликованного в июне 2026 года для процедуры национального возражения.¹ Согласно проекту, в список добавят сорта VIFA (сорта для адаптации к климату), в том числе Pinot Blanc, Aligoté, Chenin, Voltis, Gamay и Meunier.¹ Пока текст не принят, эти дополнения следует считать предложением, а не действующим правилом. Основные правила выдержки и купажа совпадают с другими французскими креманами.

См. также: Savagnin, Trousseau и выдержка на осадке.