Crémant du Jura
AOC dal 1995 · metodo classico
Crémant du Jura è l'AOC dello spumante bianco e rosato a metodo classico del dipartimento del Giura, riconosciuta nel 1995.1 Le cuvée bianche richiedono almeno il 70% di Chardonnay, Pinot Noir e Trousseau e ogni vino resta almeno 9 mesi sui lieviti.1
Vitigni e assemblaggi
Sono ammessi due vitigni a bacca bianca, Chardonnay e Savagnin, e quattro a bacca nera o grigia: Pinot Gris, Pinot Noir, Poulsard (scritto anche Ploussard) e Trousseau.1
| Vino | Regola di assemblaggio |
|---|---|
| Bianco | Chardonnay, Pinot Noir e Trousseau almeno il 70% della cuvée |
| Rosé | Pinot Gris, Pinot Noir, Poulsard e Trousseau almeno il 50% della cuvée |
Le regole provengono dal cahier des charges.1 In pratica, Savagnin, Pinot Gris e Poulsard insieme non possono superare il 30% di una cuvée bianca.
Affinamento, resa, pressione
Il Crémant du Jura si produce con il metodo classico. Le bottiglie restano almeno 9 mesi sui lieviti e il vino è commercializzato non prima di 12 mesi dal tirage.1 La resa base è di 78 o 74 hl/ha a seconda della distanza tra i filari, con un limite massimo (rendement butoir) di 90 o 80 hl/ha.1 Dopo la sboccatura la sovrapressione deve essere di almeno 3,5 atmosfere a 20 °C, poco meno delle 4 atmosfere richieste in Alsazia.1,2
La modifica proposta nel 2026
I valori di questa pagina provengono dalla bozza di modifica del cahier des charges pubblicata a giugno 2026 per la procedura nazionale di opposizione.1 Secondo questa bozza verrebbero aggiunte varietà VIFA (varietà di interesse a fini di adattamento), tra cui Pinot Blanc, Aligoté, Chenin, Voltis, Gamay e Meunier.1 Finché il testo non sarà adottato, queste aggiunte vanno considerate proposte e non norme in vigore. Le regole fondamentali su affinamento e assemblaggi coincidono con quelle degli altri Crémant francesi.
Vedi anche: Savagnin, Trousseau e affinamento sui lieviti.
Vedi anche
Fonti
- INAO. Cahier des charges AOC « Crémant du Jura » - draft modification after national committee opinion of 18 June 2026 (current text homologated 21 October 2019) (2026-06-18)
- INAO. Cahier des charges AOC « Crémant d'Alsace » - draft modification after national committee opinion of 11-12 June 2025 (base text last amended by arrêté of 26 May 2025) (2025-06-12)
Fatti verificati il 2026-10-19