Bugey Cerdon
AOC Bugey · método ancestral · rosado
Bugey Cerdon es un vino espumoso rosado, dulce y de baja graduación de la AOC Bugey, en el Ain, elaborado con Gamay y Poulsard por la méthode ancestrale.1 Conserva 22-80 g/l de azúcar residual; las cifras proceden de un proyecto de texto de 2010 y pueden estar desfasadas.1
Variedades y estilo
Bugey Cerdon es un vino espumoso rosado de tipo aromático elaborado con Gamay y Poulsard. No puede elaborarse solo con Poulsard.1 Procede de municipios enumerados del departamento del Ain.1
Cómo se elabora
El vino sigue el método ancestral. Se elabora a partir de mosto parcialmente fermentado, y la fermentación se controla con frío y retirando levaduras. Tanto el licor de tiraje como el licor de expedición están prohibidos, por lo que el dulzor procede solo del azúcar propio de la uva que queda sin fermentar.1
| Norma | Valor |
|---|---|
| Azúcar residual | 22-80 g/l |
| Alcohol adquirido | mín. 6,5 % vol. |
| Alcohol total | máx. 11,5 % vol. |
| Mínimo sobre lías antes de la salida al mercado | 2 meses |
| Presión a 20 °C | mín. 3 bar |
| Rendimiento base | 71 hl/ha |
| Rendimiento máximo (rendement butoir) | 78 hl/ha |
Fuente de la tabla: el proyecto de pliego de condiciones de 2010.1 Como comparación, los Crémants exigen al menos 9 meses sobre lías, y Bugey Cerdon solo 2.1,2 Para otros espumosos dulces, véase vino espumoso dulce.
Sobre la fuente
Bugey se reconoció por primera vez como VDQS por orden de 11 de julio de 1958.1 El único pliego de condiciones que pudimos abrir es un proyecto sometido al procedimiento nacional de oposición en julio de 2010. El texto consolidado vigente no estaba disponible, y no se ha verificado el año en que Bugey pasó a ser AOC (que suele darse como 2009). Las cifras anteriores deben considerarse normas del proyecto de 2010, que pueden diferir de las vigentes hoy.
Vinos afines
Como Clairette de Die y Gaillac méthode ancestrale, Bugey Cerdon obtiene sus burbujas de una sola fermentación terminada en la botella.3,4
Véase también
Fuentes
- INAO. Projet de cahier des charges AOC « Bugey » (PNO, avis 22 July 2010) (2010-07-22)
- INAO. Cahier des charges AOC « Crémant d'Alsace » - draft modification after national committee opinion of 11-12 June 2025 (base text last amended by arrêté of 26 May 2025) (2025-06-12)
- INAO. Projet de modification du cahier des charges AOP « Clairette de Die » (séance 18 June 2026; base version arrêté 9 Dec 2024) (2026-06-18)
- INAO. Projet de modification du cahier des charges AOP « Gaillac » (séance 12 June 2025) (2025-06-12)
Datos verificados el 2026-10-19