Bugey Cerdon

Rebsorten und Stil

Bugey Cerdon ist ein Rosé-Schaumwein aromatischen Typs aus Gamay und Poulsard. Er darf nicht allein aus Poulsard erzeugt werden.¹ Er stammt aus aufgeführten Gemeinden des Départements Ain.¹

Herstellung

Der Wein folgt der Méthode ancestrale. Er entsteht aus teilweise vergorenem Most, und die Gärung wird durch Kälte und durch Entfernen der Hefe gesteuert. Fülldosage und Versanddosage sind beide verboten, die Süße stammt also allein aus dem unvergorenen Eigenzucker der Trauben.¹

Quelle der Tabelle: der Entwurf des Lastenhefts von 2010.¹ Zum Vergleich: Die Crémants verlangen mindestens 9 Monate auf der Hefe, Bugey Cerdon nur 2.^1,2 Zu anderen süßen Schaumweinen siehe süßer Schaumwein.

Zur Quelle

Bugey wurde erstmals durch Erlass vom 11. Juli 1958 als VDQS anerkannt.¹ Das einzige Lastenheft, das wir öffnen konnten, ist ein Entwurf, der im Juli 2010 dem nationalen Einspruchsverfahren vorgelegt wurde. Der aktuelle konsolidierte Text war nicht verfügbar, und das Jahr, in dem Bugey AOC wurde (häufig mit 2009 angegeben), wurde nicht geprüft. Die obigen Angaben sind als Regeln des Entwurfs von 2010 zu verstehen, die von den heute geltenden abweichen können.

Verwandte Weine

Wie Clairette de Die und Gaillac méthode ancestrale erhält Bugey Cerdon seine Perlage aus einer einzigen Gärung, die in der Flasche zu Ende geht.^3,4