Бюже Сердон

AOC Бюже · анцестральный метод · розовое

Бюже Сердон: сладкое розовое игристое с невысоким содержанием спирта в AOC Бюже (департамент Эн), которое делают из Gamay и Poulsard анцестральным методом.1 Остаточный сахар 22-80 г/л; цифры взяты из проекта текста 2010 года и могут быть устаревшими.1

Сорта и стиль

Бюже Сердон: розовое игристое ароматного типа из Gamay и Poulsard. Делать его только из Poulsard нельзя.1 Вино производят в перечисленных коммунах департамента Эн.1

Как его делают

Вино делают анцестральным методом. Исходный материал частично сброженное сусло, а брожение регулируют холодом и удалением дрожжей. Тиражный и экспедиционный ликёры запрещены, поэтому сладость даёт только несброженный сахар самого винограда.1

ПравилоЗначение
Остаточный сахар22-80 г/л
Фактический спиртне менее 6,5% об.
Общий спиртне более 11,5% об.
Минимум на осадке до продажи2 месяца
Давление при 20 °Cне менее 3 бар
Базовая урожайность71 гл/га
Предельная урожайность (rendement butoir)78 гл/га

Источник таблицы: проект свода правил 2010 года.1 Для сравнения: креманы требуют не менее 9 месяцев на осадке, Бюже Сердон всего 2.1,2 О других сладких игристых: сладкие игристые вина.

Об источнике

Бюже впервые признан как VDQS приказом от 11 июля 1958 года.1 Единственный свод правил, который удалось открыть, это проект, вынесенный на процедуру национального возражения в июле 2010 года. Действующий сводный текст недоступен, а год получения статуса AOC (обычно называют 2009-й) не проверен. Считайте цифры выше правилами проекта 2010 года, которые могут отличаться от действующих.

Похожие вина

Как и Клерет де Ди и Гайяк метод ансестраль, Бюже Сердон получает пузырьки от одного брожения, завершающегося в бутылке.3,4

Смотрите также

Анцестральный методМетодыGamayСортаPoulsardСортаСладкое игристое: деми-сек и дуСтилиРозовое игристое (розе)СтилиКлерет де ДиРегионыФранцияРегионы

Источники

  1. INAO. Projet de cahier des charges AOC « Bugey » (PNO, avis 22 July 2010) (2010-07-22)
  2. INAO. Cahier des charges AOC « Crémant d'Alsace » - draft modification after national committee opinion of 11-12 June 2025 (base text last amended by arrêté of 26 May 2025) (2025-06-12)
  3. INAO. Projet de modification du cahier des charges AOP « Clairette de Die » (séance 18 June 2026; base version arrêté 9 Dec 2024) (2026-06-18)
  4. INAO. Projet de modification du cahier des charges AOP « Gaillac » (séance 12 June 2025) (2025-06-12)

Факты проверены 2026-10-19