Bugey Cerdon
AOC Bugey · méthode ancestrale · rosé
Le Bugey Cerdon est un vin mousseux rosé doux et peu alcoolisé de l'AOC Bugey, dans l'Ain, élaboré à partir de Gamay et de Poulsard selon la méthode ancestrale.1 Il conserve 22 à 80 g/L de sucre résiduel ; les chiffres proviennent d'un projet de texte de 2010 et peuvent être dépassés.1
Cépages et style
Le Bugey Cerdon est un vin mousseux rosé de type aromatique issu de Gamay et de Poulsard. Il ne peut pas être élaboré à partir du seul Poulsard.1 Il provient de communes désignées du département de l'Ain.1
Élaboration
Le vin suit la méthode ancestrale. Il est élaboré à partir de moût partiellement fermenté, et la fermentation est maîtrisée par le froid et par l'élimination des levures. La liqueur de tirage comme la liqueur d'expédition sont interdites : la douceur provient donc uniquement du sucre propre du raisin resté non fermenté.1
| Règle | Valeur |
|---|---|
| Sucre résiduel | 22-80 g/L |
| Titre alcoométrique acquis | 6,5 % vol. au minimum |
| Titre alcoométrique total | 11,5 % vol. au maximum |
| Minimum sur lies avant mise en marché | 2 mois |
| Pression à 20 °C | 3 bar au minimum |
| Rendement de base | 71 hl/ha |
| Rendement butoir | 78 hl/ha |
Source du tableau : le projet de cahier des charges de 2010.1 À titre de comparaison, les crémants exigent au moins 9 mois sur lies, le Bugey Cerdon seulement 2.1,2 Pour d'autres vins mousseux doux, voir vins mousseux doux.
À propos de la source
Le Bugey a d'abord été reconnu en VDQS par arrêté du 11 juillet 1958.1 Le seul cahier des charges que nous avons pu consulter est un projet soumis à la procédure nationale d'opposition en juillet 2010. Le texte consolidé en vigueur n'était pas disponible, et l'année d'accession du Bugey à l'AOC (couramment donnée comme 2009) n'a pas été vérifiée. Les chiffres ci-dessus sont à lire comme les règles du projet de 2010, qui peuvent différer des règles en vigueur aujourd'hui.
Vins apparentés
Comme la Clairette de Die et le Gaillac méthode ancestrale, le Bugey Cerdon tient ses bulles d'une fermentation unique achevée en bouteille.3,4
Voir aussi
Sources
- INAO. Projet de cahier des charges AOC « Bugey » (PNO, avis 22 July 2010) (2010-07-22)
- INAO. Cahier des charges AOC « Crémant d'Alsace » - draft modification after national committee opinion of 11-12 June 2025 (base text last amended by arrêté of 26 May 2025) (2025-06-12)
- INAO. Projet de modification du cahier des charges AOP « Clairette de Die » (séance 18 June 2026; base version arrêté 9 Dec 2024) (2026-06-18)
- INAO. Projet de modification du cahier des charges AOP « Gaillac » (séance 12 June 2025) (2025-06-12)
Faits vérifiés le 2026-10-19