Bugey Cerdon
AOC Bugey · metodo ancestrale · rosato
Il Bugey Cerdon è uno spumante rosato dolce e a bassa gradazione dell'AOC Bugey, nell'Ain, ottenuto da Gamay e Poulsard con la méthode ancestrale.1 Conserva 22-80 g/L di zucchero residuo; i valori provengono da un testo in bozza del 2010 e potrebbero non essere aggiornati.1
Vitigni e stile
Il Bugey Cerdon è uno spumante rosato di tipo aromatico ottenuto da Gamay e Poulsard. Non può essere prodotto con il solo Poulsard.1 Proviene da comuni elencati del dipartimento dell'Ain.1
Come si produce
Il vino segue il metodo ancestrale. Si ottiene da mosto parzialmente fermentato e la fermentazione è controllata con il freddo e con l'eliminazione dei lieviti. Sia la liqueur de tirage sia la liqueur d'expédition sono vietate, quindi la dolcezza deriva solo dallo zucchero proprio dell'uva rimasto non fermentato.1
| Regola | Valore |
|---|---|
| Zucchero residuo | 22-80 g/L |
| Alcol effettivo | min 6,5% vol |
| Alcol totale | max 11,5% vol |
| Minimo sui lieviti prima della commercializzazione | 2 mesi |
| Pressione a 20 °C | min 3 bar |
| Resa base | 71 hl/ha |
| Resa massima (rendement butoir) | 78 hl/ha |
Fonte della tabella: la bozza del cahier des charges del 2010.1 A titolo di confronto, i Crémant richiedono almeno 9 mesi sui lieviti, il Bugey Cerdon solo 2.1,2 Per altri spumanti dolci vedi spumante dolce.
Sulla fonte
Il Bugey è stato riconosciuto per la prima volta come VDQS con decreto dell'11 luglio 1958.1 L'unico cahier des charges che abbiamo potuto aprire è una bozza sottoposta alla procedura nazionale di opposizione a luglio 2010. Il testo consolidato vigente non era disponibile e l'anno in cui il Bugey è diventato AOC (comunemente indicato nel 2009) non è stato verificato. I valori qui sopra vanno considerati come le regole della bozza del 2010, che potrebbero differire da quelle oggi in vigore.
Vini affini
Come la Clairette de Die e il Gaillac méthode ancestrale, il Bugey Cerdon ottiene le bollicine da una sola fermentazione completata in bottiglia.3,4
Vedi anche
Fonti
- INAO. Projet de cahier des charges AOC « Bugey » (PNO, avis 22 July 2010) (2010-07-22)
- INAO. Cahier des charges AOC « Crémant d'Alsace » - draft modification after national committee opinion of 11-12 June 2025 (base text last amended by arrêté of 26 May 2025) (2025-06-12)
- INAO. Projet de modification du cahier des charges AOP « Clairette de Die » (séance 18 June 2026; base version arrêté 9 Dec 2024) (2026-06-18)
- INAO. Projet de modification du cahier des charges AOP « Gaillac » (séance 12 June 2025) (2025-06-12)
Fatti verificati il 2026-10-19