Saumur (mousseux)
AOC desde 1938 · método tradicional
Saumur mousseux es el vino espumoso blanco y rosado de método tradicional de la AOC Saumur, reconocido en 1938 para el blanco y en 1957 para el rosado.1 Las cuvées blancas necesitan al menos un 60 % de Chenin, los rosados al menos un 60 % de Cabernet Franc, y el vino pasa al menos 9 meses sobre lías.1
Zona
La zona geográfica de los espumosos de Saumur se extiende por tres departamentos: Maine-et-Loire, Deux-Sèvres y Vienne.1 El Saumur espumoso blanco se reconoció por decreto el 14 de mayo de 1938, y el rosado espumoso le siguió por decreto el 31 de diciembre de 1957.1
Variedades
Se admiten diez variedades: Chenin, Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay, Grolleau, Grolleau Gris, Pineau d'Aunis y Pinot Noir.1
| Vino | Norma de ensamblaje |
|---|---|
| Blanco | Chenin al menos 60 % |
| Rosado | Cabernet Franc al menos 60 % |
| Ambos | Sauvignon como máximo 10 % |
Fuente de la tabla: el pliego de condiciones.1
Producción
El Saumur mousseux se elabora por el método tradicional. El vino pasa al menos 9 meses sobre lías, contados desde el tiraje.1 El rendimiento base es de 67 hl/ha con un máximo (rendement butoir) de 76 hl/ha.1 El mínimo sobre lías es el mismo que el del Crémant de Loire, cuya zona abarca también estos tres departamentos.1,2
Saumur y Crémant de Loire
Ambas denominaciones elaboran blanco y rosado de método tradicional con variedades similares, y ambas exigen 9 meses sobre lías.1,2 La diferencia está en las normas de ensamblaje: Saumur fija una proporción mínima de Chenin para el blanco y de Cabernet Franc para el rosado, mientras que el Crémant de Loire limita Cabernet Sauvignon y Pineau d'Aunis al 30 %.
Sobre la fuente
Las cifras de esta página proceden del proyecto de modificación del pliego de condiciones examinado en febrero de 2022 para el procedimiento nacional de oposición; la versión que modifica data del 10 de octubre de 2019.1 Modificaciones posteriores pueden haber cambiado algunos detalles. No se encontraron volúmenes oficiales de producción del Saumur espumoso.
Véase también
Fuentes
- INAO. Projet de modification du cahier des charges AOC « Saumur » (PNO, avis 9-10 Feb 2022; base version 10 Oct 2019) (2022-02-10)
- INAO. Cahier des charges AOC « Crémant de Loire » - draft modification after national committee opinion of 6 September 2018 (2018-09-06)
Datos verificados el 2026-10-19