Saumur (mousseux)

AOC seit 1938 · traditionelle Flaschengärung

Saumur mousseux ist der weiße und roséfarbene Schaumwein aus traditioneller Flaschengärung der AOC Saumur, anerkannt 1938 für Weiß und 1957 für Rosé.1 Weiße Cuvées brauchen mindestens 60 % Chenin, Rosés mindestens 60 % Cabernet Franc, und der Wein verbringt mindestens 9 Monate auf der Hefe.1

Gebiet

Das geografische Gebiet der Saumur-Schaumweine liegt in drei Départements: Maine-et-Loire, Deux-Sèvres und Vienne.1 Weißer schäumender Saumur wurde per Dekret vom 14. Mai 1938 anerkannt, schäumender Rosé folgte per Dekret vom 31. Dezember 1957.1

Rebsorten

Zehn Rebsorten sind zugelassen: Chenin, Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay, Grolleau, Grolleau Gris, Pineau d'Aunis und Pinot Noir.1

WeinCuvée-Regel
WeißChenin mindestens 60 %
RoséCabernet Franc mindestens 60 %
BeideSauvignon höchstens 10 %

Quelle der Tabelle: das Lastenheft.1

Erzeugung

Saumur mousseux entsteht nach der traditionellen Flaschengärung. Der Wein verbringt mindestens 9 Monate auf der Hefe, gerechnet ab der Tirage.1 Der Grundertrag beträgt 67 hl/ha bei einem Höchstertrag (rendement butoir) von 76 hl/ha.1 Die Mindestzeit auf der Hefe entspricht der des Crémant de Loire, dessen Gebiet ebenfalls diese drei Départements umfasst.1,2

Saumur und Crémant de Loire

Beide Appellationen erzeugen Weiß und Rosé aus traditioneller Flaschengärung aus ähnlichen Rebsorten, und beide verlangen 9 Monate auf der Hefe.1,2 Der Unterschied liegt in den Cuvée-Regeln: Saumur schreibt einen Mindestanteil an Chenin für Weiß und an Cabernet Franc für Rosé vor, während Crémant de Loire Cabernet Sauvignon und Pineau d'Aunis auf 30 % begrenzt.

Zur Quelle

Die Angaben auf dieser Seite stammen aus dem Änderungsentwurf des Lastenhefts, der im Februar 2022 für das nationale Einspruchsverfahren geprüft wurde; die von ihm geänderte Fassung stammt vom 10. Oktober 2019.1 Spätere Änderungen können Details verändert haben. Offizielle Erzeugungsmengen für schäumenden Saumur wurden nicht gefunden.

Siehe auch

Crémant de LoireRegionenChenin BlancRebsortenCabernet FrancRebsortenRosé-SchaumweinStileTraditionelle MethodeMethodenFrankreichRegionen

Quellen

  1. INAO. Projet de modification du cahier des charges AOC « Saumur » (PNO, avis 9-10 Feb 2022; base version 10 Oct 2019) (2022-02-10)
  2. INAO. Cahier des charges AOC « Crémant de Loire » - draft modification after national committee opinion of 6 September 2018 (2018-09-06)

Fakten geprüft am 2026-10-19