Saumur (mousseux)

Zona

La zona geografica degli spumanti di Saumur si trova in tre dipartimenti: Maine-et-Loire, Deux-Sèvres e Vienne.¹ Il Saumur spumante bianco è stato riconosciuto con decreto il 14 maggio 1938 e lo spumante rosato con decreto il 31 dicembre 1957.¹

Vitigni

Sono ammessi dieci vitigni: Chenin, Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay, Grolleau, Grolleau Gris, Pineau d'Aunis e Pinot Noir.¹

Fonte della tabella: il cahier des charges.¹

Produzione

Il Saumur mousseux si produce con il metodo classico. Il vino resta almeno 9 mesi sui lieviti, contati dal tirage.¹ La resa base è di 67 hl/ha con un limite massimo (rendement butoir) di 76 hl/ha.¹ Il minimo sui lieviti è lo stesso del Crémant de Loire, la cui zona comprende anch'essa questi tre dipartimenti.^1,2

Saumur e Crémant de Loire

Entrambe le denominazioni producono bianco e rosato a metodo classico da vitigni simili ed entrambe richiedono 9 mesi sui lieviti.^1,2 La differenza sta nelle regole di assemblaggio: Saumur fissa una quota minima di Chenin per il bianco e di Cabernet Franc per il rosato, mentre il Crémant de Loire limita Cabernet Sauvignon e Pineau d'Aunis al 30%.

Sulla fonte

I valori di questa pagina provengono dalla bozza di modifica del cahier des charges esaminata a febbraio 2022 per la procedura nazionale di opposizione; la versione che essa modifica risale al 10 ottobre 2019.¹ Modifiche successive potrebbero aver cambiato alcuni dettagli. Non sono stati trovati volumi ufficiali di produzione del Saumur spumante.