mousseux

Das Wort steht auch im Namen mehrerer französischer Appellationen, zum Beispiel Saumur mousseux, Touraine mousseux und Seyssel mousseux. In der Champagne heißt der Schaum, der sich bildet, wenn sich Bläschen an der Oberfläche im Glas sammeln, Mousse, und die zweite Gärung, die die Bläschen erzeugt, ist die Prise de mousse.^2,3 Entsprechungen in anderen Sprachen: italienisch Spumante, deutsch Schaumwein. Champagner selbst erreicht nach der Prise de mousse etwa 6 bar bei 20 °C.^3,4 Er muss in der Flasche verkauft werden, in der diese Gärung stattfand, mit Ausnahmen für einige Flaschengrößen.¹ Siehe auch Champagne.