mousseux

французский · игристый

Mousseux по-французски значит «игристый» (vin mousseux, игристое вино); АОС Шампань зарезервирована за «vins mousseux blancs ou rosés», белыми или розовыми игристыми винами.1

Слово входит в названия нескольких французских апелласьонов, например Сомюр мусё, Турень мусё и Сейсель мусё. В Шампани пену, которая образуется на поверхности вина в бокале, называют mousse, а вторичное брожение, создающее пузырьки, prise de mousse.2,3 Аналоги в других языках: итальянское spumante, немецкое Schaumwein. Само шампанское после prise de mousse достигает около 6 бар при 20 °C.3,4 Продавать его нужно в той бутылке, где прошло это брожение, с исключениями для некоторых объёмов.1 См. также Шампань.

Смотрите также

ШампаньРегионыspumanteСловарьPrise de mousseСловарьСомюр (мусё)Регионы

Источники

  1. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  2. Union des Maisons de Champagne (UMC). The language of the senses
  3. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
  4. Union des Maisons de Champagne. Tirage or bottling the blended wine

Факты проверены 2026-10-19