mousseux

この語は、ソミュール・ムスー、トゥーレーヌ・ムスー、セイセル・ムスーなど、フランスのいくつかのアペラシオンの名称にも現れます。シャンパーニュでは、泡がグラスの表面に集まってできる泡の層をムースと呼び、泡を生み出す二次発酵をプリーズ・ド・ムースと呼びます。^2,3 ほかの言語での相当語は、イタリア語のspumante、ドイツ語のSchaumweinです。シャンパーニュ自体は、プリーズ・ド・ムースの後、20 °Cで約6 barに達します。^3,4 一部のボトルサイズを除き、その発酵が行われたボトルのまま販売しなければなりません。¹ シャンパーニュも参照してください。