Blanquette de Limoux
AOC · metodo classico · Mauzac
La Blanquette de Limoux è uno spumante di 41 comuni attorno a Limoux, nell'Aude, ottenuto con almeno il 90% di Mauzac e una seconda fermentazione in bottiglia.1,2 Gli spumanti di Limoux a base di Mauzac sono stati riconosciuti come denominazione nel 1938.2,3
Vitigni e metodo
Sono ammessi tre vitigni: Mauzac, Chardonnay e Chenin. Il Mauzac deve costituire almeno il 90% degli impianti e dell'assemblaggio.1 Il vino compie una seconda fermentazione in bottiglia, come nel metodo classico.2,1
La vendemmia manuale è una delle regole chiave del cahier des charges. Nel 2017 i produttori hanno chiesto all'INAO una sperimentazione con la vendemmia meccanica, il che mostra quanto la regola sia centrale.1
Zona e volume
La denominazione comprende 41 comuni dell'alta valle dell'Aude.2,1 Per la vendemmia 2016 sono stati dichiarati 31.414 hl da 581 ha, circa il 40% della produzione di spumante della zona di Limoux.1 Il cahier des charges di Limoux è stato approvato con decreto n° 2011-1788 del 5 dicembre 2011.1
Storia
Gli spumanti di Limoux a base di Mauzac sono stati riconosciuti come denominazione nel 1938.2,3 Spesso il racconto include una data più antica.
Leggenda: secondo la tradizione locale, i monaci dell'abbazia di Saint-Hilaire, vicino a Limoux, producevano vino spumante nel 1531. Questa data non compare nei documenti INAO che abbiamo consultato, perciò la trattiamo come una tradizione e non come storia documentata. È documentato invece il riconoscimento dello spumante a base di Mauzac come denominazione nel 1938.
Tre spumanti di Limoux
| Vino | Vitigno principale | Metodo |
|---|---|---|
| Blanquette de Limoux | Mauzac, almeno 90% | seconda fermentazione in bottiglia |
| Blanquette méthode ancestrale | Mauzac | fermentazione unica completata in bottiglia |
| Crémant de Limoux | Chardonnay, Mauzac al massimo 20% | seconda fermentazione in bottiglia |
Fonti della tabella: documenti INAO e cahier des charges del Crémant de Limoux.1,3,4
Che cosa non abbiamo potuto verificare
Non è stato possibile reperire il cahier des charges vigente di Limoux. Le regole qui sopra provengono dalle schede prodotto dell'INAO e da un documento INAO del 2017, nei quali il tempo minimo sui lieviti della Blanquette de Limoux non è indicato, quindi questa pagina non lo riporta.
Vedi anche
Fonti
- INAO. Demande d'expérimentation: machines à vendanger, AOC Limoux mousseux (CNAOV, 15 June 2017) (2017-06-15)
- INAO. Fiche produit AOP Limoux (blanc)
- INAO. Fiche produit AOP Limoux (méthode ancestrale)
- Ministère de l'Agriculture (BO-Agri). Cahier des charges AOC « Crémant de Limoux » (décret n° 2011-1785, modifié par arrêté du 10 Oct 2017), BO-Agri (2017-10-10)
Fatti verificati il 2026-10-19