Bairrada
DO · espumante con fermentación en botella
Bairrada es una DO del centro de Portugal cuyo vino espumoso de calidad (vinho espumante de qualidade) debe fermentar en botella.1 Después debe permanecer al menos 9 meses en las instalaciones del productor, contados desde el embotellado, antes de venderse.1
Estatus
Bairrada se reconoció por primera vez por la Portaria 709-A/79 de 28 de diciembre de 1979, y el vino espumoso se añadió a sus normas por el Decreto-Ley 70/91.2,3 El régimen vigente es la Portaria 212/2014 de 14 de octubre de 2014, modificada por la Portaria 335/2015.1,4
La Portaria 212/2014 se leyó en una reproducción de informador.pt, porque durante la investigación no se pudieron abrir los sitios oficiales.
Zona
La zona abarca los municipios de Anadia, Mealhada y Oliveira do Bairro, y partes de Águeda, Aveiro, Cantanhede, Coimbra y Vagos.2
Método
El vino espumoso de la DO debe elaborarse por fermentación clásica en botella (fermentação clássica em garrafa).1 Véase método tradicional.
Crianza mínima
El vino debe permanecer al menos 9 meses en las instalaciones del productor, contados desde el embotellado, antes de poder venderse.1 Esta norma se formula como tiempo desde el embotellado hasta la venta, no como tiempo sobre lías hasta el degüelle. Véase mínimos de crianza comparados.
Dulzor
Los términos permitidos son Bruto natural, Extra-bruto, Bruto, Seco y Meio-seco.1 En esta lista no hay categoría dulce (doce). Véase escala de azúcar.
Variedades
El anexo II de las normas enumera 28 variedades, 11 blancas y 17 tintas. No se fijan proporciones mínimas específicas para el espumante.4 La lista no se reproduce aquí.
Rendimiento
El rendimiento máximo del vino base es de 120 hl/ha.1
No verificado
Los términos de crianza propios de Bairrada (Reserva, Super Reserva, Velha Reserva) y las normas "Baga Bairrada" no se han verificado en los textos legales y no se tratan. Tampoco se ha verificado ninguna cifra oficial de producción.
Dos DO portuguesas de espumoso comparadas
| Norma | Bairrada | Távora-Varosa |
|---|---|---|
| Método | Fermentación en botella1 | Tradicional, segunda fermentación en botella5 |
| Tiempo mínimo | 9 meses en la bodega del productor desde el embotellado, antes de la venta1 | 9 meses en botella antes del licor de expedición5 |
| Variedades | 28 variedades enumeradas4 | Unas 48 variedades enumeradas5 |
| Rendimiento máximo | 120 hl/ha (vino base)1 | 80 hl/ha tinto, 90 hl/ha blanco y rosado5 |
Véase también
Fuentes
- Diário da República (via informador.pt). Portaria n.º 212/2014, de 14 de outubro - DO Bairrada (2014-10-14)
- Diário da República (FAOLEX copy). Decreto-Lei n.º 72/98, de 26 de Março - Estatuto da DOC Bairrada (1998-03-26)
- Diário da República (FAOLEX copy). Decreto-Lei n.º 70/91, de 8 de Fevereiro - Regulamento da DOC Bairrada (1991-02-08)
- Diário da República (via informador.pt). Portaria n.º 335/2015, de 6 de outubro - 1st amendment to Portaria 212/2014 (2015-10-06)
- Diário da República (FAOLEX copy). Portaria n.º 151/2012, de 18 de maio - DO Távora-Varosa and IG Terras de Cister (2012-05-18)
Datos verificados el 2026-10-19