Portugal

Espumante · Bairrada und Távora-Varosa

Portugiesischer Schaumwein heißt Espumante; diese Website behandelt die DOs Bairrada und Távora-Varosa, die beide die Gärung in der Flasche vorschreiben.1,2 In beiden muss der Wein mindestens 9 Monate in der Flasche verbringen, vor dem Verkauf beziehungsweise vor der Versanddosage.1,2

Espumante nach DO-Regeln

In Portugal wird Schaumwein unter mehreren DOs erzeugt. Diese Website behandelt zwei davon, Bairrada in Zentralportugal und Távora-Varosa im nördlichen Landesinneren.1,2 Beide verlangen, dass die zweite Gärung in der Flasche stattfindet, wie bei der traditionellen Flaschengärung.1,2

  • Bairrada wurde erstmals 1979 anerkannt; Schaumwein kam 1991 zu ihren Regeln hinzu.5,3 Das geltende Regelwerk ist die Portaria 212/2014 in der Fassung der Portaria 335/2015.1,6
  • Távora-Varosa entstand 1999 durch den Zusammenschluss zweier früherer Regionen, Encostas da Nave und Varosa.4 Ihre technischen Regeln stehen in der Portaria 151/2012.2

Zwei portugiesische Schaumwein-DOs im Vergleich

RegelBairradaTávora-Varosa
MethodeFlaschengärung1traditionell, zweite Gärung in der Flasche2
Mindestzeit9 Monate beim Erzeuger ab Flaschenfüllung, vor dem Verkauf19 Monate in der Flasche vor der Versanddosage2
Rebsorten28 aufgeführte Rebsorten6rund 48 aufgeführte Rebsorten2
Höchstertrag120 hl/ha (Grundwein)180 hl/ha rot, 90 hl/ha weiß und rosé2

Was nicht behandelt wird

Eine offizielle nationale Erzeugungszahl für portugiesischen Schaumwein wurde für diese Seite nicht geprüft, daher wird keine angegeben. Reifebezeichnungen in Bairrada wie Reserva wurden anhand der Rechtstexte nicht geprüft, ebenso wenig die Zuckerkategorien für Távora-Varosa. Was die Texte tatsächlich sagen, steht auf den einzelnen Seiten. Zu anderem iberischem Schaumwein siehe Spanien.

Zeitleiste der Regeln

JahrEreignis
1979Bairrada erstmals anerkannt (Portaria 709-A/79)5
1989Encostas da Nave und Varosa als IPR-Regionen geschaffen (DL 404/89)4
1991Schaumwein in die Regeln von Bairrada aufgenommen (DL 70/91)3
1999Zusammenschluss der beiden Regionen zur DOC Távora-Varosa (DL 443/99)4
2012Technische Regeln für Távora-Varosa (Portaria 151/2012)2
2014Geltendes Regelwerk von Bairrada (Portaria 212/2014)1
2015Erste Änderung des Regelwerks von Bairrada (Portaria 335/2015)6

Siehe auch

BairradaRegionenTávora-VarosaRegionenBairradaRegionenTávora-VarosaRegionenTraditionelle MethodeMethodenSpanienRegionenItalienRegionenWeltRegionen

Quellen

  1. Diário da República (via informador.pt). Portaria n.º 212/2014, de 14 de outubro - DO Bairrada (2014-10-14)
  2. Diário da República (FAOLEX copy). Portaria n.º 151/2012, de 18 de maio - DO Távora-Varosa and IG Terras de Cister (2012-05-18)
  3. Diário da República (FAOLEX copy). Decreto-Lei n.º 70/91, de 8 de Fevereiro - Regulamento da DOC Bairrada (1991-02-08)
  4. Diário da República (FAOLEX copy). Decreto-Lei n.º 443/99, de 2 de Novembro - Estatuto da Região Vitivinícola de Távora-Varosa (1999-11-02)
  5. Diário da República (FAOLEX copy). Decreto-Lei n.º 72/98, de 26 de Março - Estatuto da DOC Bairrada (1998-03-26)
  6. Diário da República (via informador.pt). Portaria n.º 335/2015, de 6 de outubro - 1st amendment to Portaria 212/2014 (2015-10-06)

Fakten geprüft am 2026-10-19