Monastrell

Identità

Il Vitis International Variety Catalogue (VIVC) registra il Monastrell con il numero 7915, a bacca nera e con la Spagna come paese d'origine.¹ Tra i suoi 131 sinonimi ci sono Mourvèdre, indicato come nome ufficiale in Croazia, Cipro e Malta, e Mataro, Balzac e Alcayata.¹ Il VIVC non indica per esso alcuna genealogia confermata dai marcatori.¹

Nello spumante

Nel Cava le regole autorizzano cinque varietà bianche (Macabeo (Viura), Xarel·lo, Parellada, Malvasía (Subirat Parent), Chardonnay) e quattro rosse (Garnacha Tinta, Monastrell, Pinot Noir, Trepat). Una base rosé deve contenere almeno il 25% di uve rosse.³

Il disciplinare del Cava descrive insieme due delle varietà rosse: Garnacha Tinta e Monastrell apportano "graduación alcohólica y moderada acidez" (grado alcolico e acidità moderata).² Le varietà rosse servono per il Cava rosé, la cui base deve contenere almeno il 25% di uve rosse.³

Corpinnat divide le sue varietà in storiche, almeno il 90% dell'assemblaggio (Macabeo, Parellada, Xarel·lo, Garnacha, Monastrell, Sumoll, Xarel·lo Rosado), e non storiche, fino al 10% (Malvasia de Sitges, Trepat, e Chardonnay e Pinot Noir, in fase di eliminazione).⁴ Il Monastrell figura anche nell'elenco del Classic Penedès.⁵