Monastrell

Identité

Le Vitis International Variety Catalogue (VIVC) répertorie la Monastrell sous le numéro 7915, avec des baies noires et l'Espagne comme pays d'origine.¹ Parmi ses 131 synonymes figurent Mourvèdre, indiqué comme nom officiel en Croatie, à Chypre et à Malte, ainsi que Mataro, Balzac et Alcayata.¹ Le VIVC ne donne pour elle aucun pedigree confirmé par marqueurs.¹

Dans les vins mousseux

En Cava, le cahier des charges autorise cinq cépages blancs (Macabeo (Viura), Xarel·lo, Parellada, Malvasía (Subirat Parent), Chardonnay) et quatre rouges (Garnacha Tinta, Monastrell, Pinot Noir, Trepat). Une base rosée doit contenir au moins 25 % de raisins rouges.³

Le cahier des charges du Cava décrit ensemble deux des cépages rouges : la Garnacha Tinta et la Monastrell apportent « graduación alcohólica y moderada acidez » (du degré alcoolique et une acidité modérée).² Les cépages rouges sont nécessaires au Cava rosé, dont la base doit contenir au moins 25 % de raisins rouges.³

Corpinnat répartit ses cépages entre cépages historiques, au moins 90 % de l'assemblage (Macabeo, Parellada, Xarel·lo, Garnacha, Monastrell, Sumoll, Xarel·lo Rosado), et cépages non historiques, jusqu'à 10 % (Malvasia de Sitges, Trepat, ainsi que Chardonnay et Pinot Noir, en voie de suppression).⁴ La Monastrell figure aussi sur la liste du Classic Penedès.⁵