Sur pointe

Französisch · auf der Spitze

Sur pointe beschreibt Flaschen, die am Ende des Rüttelns mit dem Hals nach unten und fast senkrecht stehen; die OIV nennt dies „Umdrehen der Flaschen“.1,2

Die Flaschen erreichen diese Stellung schrittweise beim Rütteln, ausgehend von etwa 35° in einem Rüttelpult.1 Bis dahin hat sich das Depot am Verschluss gesammelt, im Bidule.2,3

Vor dem Rütteln lagen die Flaschen waagerecht sur lattes. Das Schütteln, um das Depot von den Wänden zu lösen, ist das Pointage, und das Stapeln der Flaschen mit dem Hals nach unten für das Degorgieren ist das Dépointage.1 Das Rütteln von Hand dauert 4-6 Wochen, mit durchschnittlich etwa 25 Drehungen.4 Siehe Rütteln.

Siehe auch

RemuageGlossarPointageGlossarDépointageGlossarRüttelnMethoden

Quellen

  1. Union des Maisons de Champagne. Pointage, remuage (riddling) and dépointage
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.2 Second fermentation in bottle (II.4.2.1-II.4.2.6)
  3. Union des Maisons de Champagne. Tirage or bottling the blended wine
  4. Comité Champagne (champagne.fr). Riddling

Fakten geprüft am 2026-10-19