Sur pointe

Francés · en punta

Sur pointe describe las botellas colocadas con el cuello hacia abajo y casi verticales al final del removido; la OIV lo llama «inversión de las botellas».1,2

Las botellas llegan a esta posición paso a paso durante el removido, partiendo de unos 35° en un pupitre.1 Para entonces el depósito se ha reunido sobre el cierre, en el bidule.2,3

Antes del removido, las botellas reposaban en horizontal sur lattes. Sacudirlas para desprender el sedimento de las paredes es el pointage, y apilarlas con el cuello hacia abajo para el degüelle es el dépointage.1 El removido manual dura 4-6 semanas, con unos 25 giros de media.4 Véase removido.

Véase también

RemuageGlosarioPointageGlosarioDépointageGlosarioRemovidoMétodos

Fuentes

  1. Union des Maisons de Champagne. Pointage, remuage (riddling) and dépointage
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.2 Second fermentation in bottle (II.4.2.1-II.4.2.6)
  3. Union des Maisons de Champagne. Tirage or bottling the blended wine
  4. Comité Champagne (champagne.fr). Riddling

Datos verificados el 2026-10-19