Sur pointe

Francese · in punta

Sur pointe indica le bottiglie posizionate a collo in giù e quasi verticali alla fine del remuage; l'OIV lo chiama "capovolgimento delle bottiglie".1,2

Le bottiglie raggiungono questa posizione per gradi durante il remuage, partendo da circa 35° su una pupitre.1 A quel punto il deposito si è raccolto sulla chiusura, nel bidule.2,3

Prima del remuage le bottiglie erano coricate sur lattes. Lo scuotimento per staccare il deposito dalle pareti è il pointage, e l'accatastamento delle bottiglie a collo in giù per la sboccatura è il dépointage.1 Il remuage manuale richiede 4-6 settimane, con circa 25 rotazioni in media.4 Vedi remuage.

Vedi anche

RemuageGlossarioPointageGlossarioDépointageGlossarioRemuageMetodi

Fonti

  1. Union des Maisons de Champagne. Pointage, remuage (riddling) and dépointage
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.2 Second fermentation in bottle (II.4.2.1-II.4.2.6)
  3. Union des Maisons de Champagne. Tirage or bottling the blended wine
  4. Comité Champagne (champagne.fr). Riddling

Fatti verificati il 2026-10-19