Pointage

Französisch · Aufschütteln des Depots

Pointage ist das Schütteln der Flaschen, um das Depot von den Wänden zu lösen, damit es in den Hals gleitet.1

Es gehört zum Rütteln, der Arbeit, das Depot am Verschluss zu sammeln.2 Das Depot lässt sich dank der bei der Tirage zugesetzten Rütthilfsmittel (Adjuvants de remuage) leichter bewegen.3

Die Flasche endet sur pointe, mit dem Hals nach unten, und wird dann für das Degorgieren mit dem Hals nach unten gestapelt (Dépointage).1 Das Rütteln von Hand auf hölzernen Rüttelpulten dauert 4-6 Wochen, mit durchschnittlich etwa 25 Drehungen.4 Maschinen verkürzen dies auf etwa eine Woche.4,1 Siehe Rütteln.

Siehe auch

RemuageGlossarSur pointeGlossarDépointageGlossarRüttelnMethoden

Quellen

  1. Union des Maisons de Champagne. Pointage, remuage (riddling) and dépointage
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.2 Second fermentation in bottle (II.4.2.1-II.4.2.6)
  3. Union des Maisons de Champagne. Tirage or bottling the blended wine
  4. Comité Champagne (champagne.fr). Riddling

Fakten geprüft am 2026-10-19