Dégorgement à la glace

Las fuentes dan temperaturas algo distintas: el Comité Champagne indica unos -27 °C.² Al abrir la botella, la presión expulsa el tapón de hielo con el depósito.^2,1

Este método permite líneas mecanizadas que degüellan de 2000 a 18.000 botellas por hora.¹ La alternativa manual sin congelación es el degüelle à la volée. Después, una doseuse añade la dosificación. En Champagne, el degüelle no puede realizarse antes de 12 meses después del tiraje.³ Véase dégorgement y degüelle.