Dégorgement à la glace

Les sources donnent des températures légèrement différentes : le Comité Champagne indique environ -27 °C.² À l'ouverture de la bouteille, la pression expulse le glaçon avec le dépôt.^2,1

Cette méthode permet des chaînes mécanisées qui dégorgent de 2 000 à 18 000 bouteilles à l'heure.¹ L'alternative manuelle sans congélation est le dégorgement à la volée. Une doseuse ajoute ensuite le dosage. En Champagne, le dégorgement ne peut avoir lieu moins de 12 mois après le tirage.³ Voir dégorgement et dégorgement.