Remueur

французский · ремюёр

Ремюёр (remueur) это работник, который поворачивает бутылки на 1/8, 1/6 или 1/4 оборота; по данным Союза домов Шампани, опытный ремюёр обрабатывает 50 000-60 000 бутылок в день.1

Источники расходятся в оценке дневной нормы ремюёра; приведённая цифра принадлежит Союзу домов Шампани.2,1

Ремюёр работает с пюпитрами, деревянными стойками на 120 бутылок.1 Цель ремюажа в том, чтобы опустить осадок к пробке, и в конце бутылка стоит сюр пуант.3,1 Сегодня большую часть этой работы выполняют гиропалеты.1 По данным Комитета Шампани, ручной ремюаж длится 4-6 недель.2 В пюпитре бутылки сначала стоят под углом около 35°.1 См. ремюаж.

Смотрите также

RemuageСловарьPupitreСловарьРемюажМетодыGyropaletteСловарь

Источники

  1. Union des Maisons de Champagne. Pointage, remuage (riddling) and dépointage
  2. Comité Champagne (champagne.fr). Riddling
  3. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.2 Second fermentation in bottle (II.4.2.1-II.4.2.6)

Факты проверены 2026-10-19